Descrizione delle migliori varietà di coriandolo (coriandolo), proprietà utili e coltivazione

Il coriandolo appartiene all'erba annuale e ha un aroma specifico. Per le sue caratteristiche gustative, la pianta si è diffusa in campo culinario. L'utilizzo di diverse varietà di coriandolo può cambiare la percezione di un piatto e apportare innovazione a ricette familiari.

Storia dell'apparizione in Russia

In Russia, il coriandolo ha iniziato a diffondersi relativamente di recente. Inizialmente, la pianta si stabilì sul territorio dei paesi europei nelle parti occidentali e centrali. Per la prima volta, il coriandolo sotto forma di semi, insieme all'anice, fu portato in Russia dalla Spagna dal conte Apraksin. I semi di coriandolo furono distribuiti ai contadini del villaggio di Krasnoye, nella provincia di Voronezh, per la coltivazione. Tra i semi di anice c'erano semi di coriandolo che volevano distruggere come un'erbaccia. Nel tempo, le piante di coriandolo sono state assaggiate e utilizzate come spezia aromatica.

Descrizione della varietà

La semina del coriandolo appartiene alle piante erbacee della famiglia degli ombrelli. Nonostante il suo aroma insolito, la pianta occupa una posizione elevata tra tutte le spezie conosciute. Tra tutte le colture di olio essenziale coltivate in Russia, più del 75% della superficie è coriandolo.

Aspetto

La pianta del coriandolo raggiunge un'altezza di circa 70 cm, ha steli arrotondati ramificati dalla base, una radice fusiforme eretta e foglie sezionate pinnatamente. Ai bordi, le foglie di coriandolo possono essere seghettate o trilobate. Durante il periodo di fioritura, la pianta è ricoperta da piccoli fiori rosa pallido o bianchi, piegati in ombrelli. I frutti maturi del coriandolo sono acheni scuri lunghi circa 50 mm. Il frutto globoso del coriandolo di colore giallo-bruno si sbriciola in due sfere in miniatura sotto pressione.

Composizione chimica

Il coriandolo piccante è una ricca fonte di rutina, vitamine B e C, carotene, calcio, fosforo e magnesio. I semi di coriandolo secchi hanno una fresca pungenza e un aroma speciale, poiché il processo di essiccazione rimuove l'aldeide trans-tricedenol-2 dalla pianta.

Caratteristiche benefiche

La coltura dell'olio essenziale viene utilizzata in vari settori per le sue caratteristiche benefiche. Questi includono quanto segue:

• il coriandolo arricchisce i piatti con vitamine A e C;
• i semi di piante aiutano a curare le abrasioni, ridurre il dolore, stabilizzare il processo di digestione e la funzionalità epatica, aiutare nel trattamento delle emorroidi ed eliminare la stitichezza
• il consumo frequente di coriandolo rafforza il sistema immunitario, ha effetti antisettici e antinfiammatori;
• i verdi migliorano l'appetito, attiva il processo di espulsione delle tossine dal corpo, migliora la peristalsi intestinale, rafforza i vasi sanguigni e ha un effetto benefico sulla composizione del sangue;
• il coriandolo abbassa lo zucchero nel sangue, quindi si consiglia di includerlo in una dieta regolare per il diabete mellito;
• La cultura dell'olio essenziale aiuta a mantenere la linea e combattere il sovrappeso.

Dove cresce?

Qualsiasi varietà di coriandolo germina meglio in zone soleggiate con terreni fertili con una reazione leggermente acida. Quando si sceglie un posto per piantare coriandolo Evita i terreni pesanti e argillosi che formano una crosta densa. Puoi piantare il coriandolo non solo nei letti del cottage estivo, ma anche a casa.

Il valore nutritivo

100 g di coriandolo contengono l'1% del valore giornaliero di carboidrati, il 3% di proteine ​​e l'1% di grassi. Il contenuto di carboidrati della pianta in grammi è 3,7 g, che è circa il 52% dell'energia totale per porzione, o 15 kcal. Il contenuto calorico totale del coriandolo è di 23 kcal.

La composizione delle verdure contiene 0,9 g di zucchero e 2,8 g di fibre. Il coriandolo è privo di grassi trans e colesterolo. Tra le vitamine liposolubili, ci sono: beta-carotene, alfa-carotene, vitamine A, E e K. Il coriandolo contiene anche una serie di macro e microelementi.

Spezie di coriandolo

Il coriandolo è una spezia comune nella cucina indiana, georgiana e in molte altre cucine orientali. Le verdure al coriandolo sono incluse nelle ricette per sottaceti, prodotti da forno, marinate e liquori. Grazie al suo gusto leggero, il coriandolo è idealmente combinato con altre spezie, ad esempio con basilico, aneto, peperoncino, menta. La combinazione più popolare di coriandolo con cumino. Il coriandolo è anche incluso nel masala indiano e nel mix di curry.

Beneficio e danno

Il coriandolo ha un effetto benefico sul corpo umano, è usato per la depressione, il raffreddore, il diabete. L'olio essenziale contenuto nella spezia ha un forte effetto antinfiammatorio e antivirale, e viene escreto attraverso il sistema urinario, curando i reni e la vescica.

Nonostante le caratteristiche benefiche del coriandolo, un maggiore consumo di coriandolo può portare a conseguenze negative. I verdi sono controindicati per violazioni del miocardio, tromboflebite e malattie vascolari. Il coriandolo può provocare una reazione allergica, quindi chi soffre di allergie dovrebbe consumare il prodotto in piccole quantità. Includere il coriandolo nella dieta in quantità limitata è necessario anche per le donne durante l'allattamento o la gravidanza.

Guarda anche

Descrizione della varietà di coriandolo Caribe, caratteristiche di coltivazione e cura

Tipi di coriandolo

Esiste un gran numero di varietà di coriandolo, che differiscono per gusto, aspetto, caratteristiche di coltivazione e altri indicatori. I più comuni tra i giardinieri sono i seguenti tipi di coriandolo:

Avanguardia

Consigliato per l'uso come insalata e spezie. Varietà altamente aromatica con una resa di 1,3–1,5 kg / mq. m.

Borodino

Una varietà di coriandolo di mezza stagione che matura in 40–45 giorni. Il peso di ogni pianta è di circa 25-30 g Produttività - 2,5 kg / mq. m.

Kin-Dza-Dza

Pianta eretta con ramificazione debole. Una caratteristica distintiva è l'assenza di colorazione antocianica dell'ombrello. Resa media - 1,5-1,6 kg / mq m.

Re del mercato

Una varietà vegetale con una fitta vegetazione. Le foglie sono di medie dimensioni, verde intenso, lisce. I principali vantaggi della varietà includono un alto aroma e resistenza al gelo. Produttività - 2,9 kg / mq m.

Picnic

Specie di coriandolo a crescita rapida che matura in 35 giorni. Le foglie sono grandi con bordi frastagliati. Produttività - 3,2 kg / mq m.

Fascino

Una varietà di coriandolo a maturazione tardiva. Il periodo di maturazione è di 35 giorni. Piccole piante alte fino a 40 cm Produttività - 3,2 kg / mq. m.

Chico

Piante con foglie alte 50-60 cm La varietà di mezza stagione cresce in 40-45 giorni. La resa è bassa - circa 0,8-1,2 kg / mq. m.

Alekseevsky

Varietà di piante di coriandolo con foglie lisce e infiorescenze a ombrello. Altezza della pianta 85-90 cm Produttività - 1,4 kg / mq m.

raggio

Una varietà compatta di coriandolo dal peso di 20-40 ge alta circa 50 cm, il contenuto proteico è del 9% ed è il doppio dello standard. La resa della pianta è di 1,5-1,7 kg / mq. m.

In crescita

I semi di coriandolo sono in grado di germogliare anche a basse temperature ambiente a partire da 6 gradi Celsius. La semina della pianta può essere avviata all'inizio della primavera ponendo i semi in piena terra. Molti giardinieri piantano la pianta in più fasi, lasciando pause di due settimane tra di loro. È consentito iniziare la semina del coriandolo da marzo fino alla fine dell'estate. I semi grandi vengono seminati in file larghe, lasciando spazi vuoti di circa 40 cm La profondità ottimale per la deposizione del seme è di 2–3 cm.

I primi germogli di coriandolo tollerano le gelate tardive, fino a 7 gradi sotto zero. Allo stesso tempo, per una crescita attiva e ottenere una buona resa di coriandolo, sono necessarie condizioni calde - oltre 20 gradi Celsius.

Inoltre, le piantine di piante richiedono il sole, quindi quando si pianta, le aree buie dovrebbero essere evitate. In assenza di sole, i cespugli di coriandolo si allungheranno verso l'alto e non daranno una fitta vegetazione. La terra per la coltivazione deve essere fertile. Indipendentemente dalla varietà, si consiglia di coltivare il coriandolo dopo cavoli, pomodori, legumi e patate. Il coriandolo si propaga esclusivamente dai semi.

Cura

Non è richiesta alcuna cura particolare per maturare il coriandolo. È sufficiente seguire alcune regole standard. Prima di tutto, un'irrigazione abbondante è importante per la pianta. La massima necessità di irrigazione si verifica all'inizio della stagione di crescita. È necessaria un'irrigazione moderata durante la maturazione dei semi e nella fase di germogliamento. A condizione di lunghe piogge, le piante non possono essere annaffiate, poiché l'eccesso di umidità porta alla formazione di marciume.

Nel primo mese di coltivazione del coriandolo, dopo ogni irrigazione, è necessario allentare con cura il terriccio per migliorare l'aerazione delle radici. Altrimenti, le piante regrediranno in modo significativo nella crescita. Per costruire una fitta vegetazione, le piantine devono essere immerse o diradate nella fase di crescita della seconda foglia.

Parassiti e malattie

Quando si coltiva il coriandolo, c'è il rischio di incontrare parassiti aggressivi. Il più pericoloso è il seme di coriandolo, che rosicchia i buchi nel frutto e causa danni significativi al raccolto. Una volta all'interno del feto, la larva viene attivata e rosicchia l'endosperma. Se si trova un parassita nei letti, sono necessarie la semina dei semi trattati e la rimozione costante delle erbe infestanti con ulteriori scavi approfonditi. Oltre al mangiatore di semi, il coriandolo può essere colpito dalle cimici invernali, a strisce e dagli ombrelli. I metodi per gestirli sono simili e, come misura aggiuntiva, possono essere applicati fertilizzanti insetticidi.

Tra le malattie che si diffondono al coriandolo ci sono la ramulariasi e l'oidio. La ramulariasi colpisce le piante con umidità eccessiva e gelo costante. Macchie scure compaiono sulle foglie del raccolto, che vengono gradualmente ricoperte di fiori. Nel tempo, la pianta colpita muore. L'oidio è una malattia fungina che si diffonde rapidamente da una pianta alle piante vicine. Le foglie delle piante malate iniziano a ingiallire e cadono. Le principali misure per eliminare le malattie del coriandolo sono l'alimentazione periodica, seguendo le regole di cura e la preparazione dei semi.

Raccolta e conservazione

È necessario tagliare la vegetazione fino al momento in cui la pianta deporrà i gambi dei fiori. Se le gemme sono già apparse, le verdure acquisiranno un sapore sgradevole e inizieranno ad avere un sapore amaro.Durante la raccolta, si consiglia di lasciare un piccolo picciolo alto circa 10 cm in modo che il coriandolo possa ricrescere. Allo stesso tempo, la seconda ondata di un raccolto a tutti gli effetti non cresce sempre e, in caso di crescita, le foglie diventano più piccole. La raccolta del coriandolo può richiedere diversi giorni se la semina non è uniforme.

Guarda anche

Come coltivare correttamente il coriandolo in una serra

Esistono molti modi per conservare il coriandolo. A casa, le verdure conservano bene le loro proprietà benefiche se lasciate in frigorifero. La pianta può essere avvolta in un foglio o collocata in un barattolo. La cosa principale è che il coriandolo è sigillato e l'aria non vi entra. Lasciare il coriandolo fresco in un vassoio ermetico lo manterrà per circa 8-10 giorni. Se è necessario garantire una conservazione a lungo termine del coriandolo, è meglio utilizzare i metodi di congelamento, salatura, essiccazione e marinatura.

Se hai bisogno di lasciare erbe fresche per l'inverno, è meglio asciugarle. Per fare questo, lava bene la pianta in acqua e lava completamente la polvere ei residui della terra. Per prima cosa, le verdure dovrebbero asciugarsi un po ', dopodiché devono essere tagliate e stese su un foglio di carta in uno strato sottile per asciugare completamente. Puoi essiccare il coriandolo in uno spazio asciutto e ben ventilato o in un forno preriscaldato a 40 gradi. Il coriandolo essiccato deve essere messo in un barattolo di vetro o in un sacchetto. Una volta asciutto, la durata di conservazione è di circa un anno.

Utilizzando il metodo di congelamento, è possibile salva il coriandolo in un ricco colore verde. Per fare questo, lavalo, lascialo asciugare, mettilo in sacchetti di plastica o contenitori sigillati e mettilo nel congelatore. A una temperatura costante di -18 gradi, il coriandolo può essere conservato per un anno. È meglio dividere il coriandolo in piccole porzioni in modo da poter ottenere la giusta quantità in qualsiasi momento.

Olio di coriandolo

L'olio di erbe è ampiamente usato in aromaterapia, medicina e altri settori. I benefici dell'olio vegetale di coriandolo biologico includono proprietà antibatteriche, lenitive, coleretiche e riscaldanti. Aggiungendo olio di coriandolo alla dieta quotidiana, puoi prevenire lo sviluppo di malattie come gastrite, flatulenza, dispepsia. È stato dimostrato che l'olio naturale di coriandolo promuove il buon appetito, la secrezione ghiandolare e la produzione attiva di acido gastrico.

Come misura preventiva, si consiglia di consumare giornalmente 1-3 gocce di olio di coriandolo mescolato con miele.

L'applicazione esterna del prodotto a base di olio aiuta nel trattamento dei dolori articolari nei reumatismi o nell'artrite, nonché nel sollievo dei sintomi convulsivi e degli spasmi muscolari. A causa del suo effetto antinfettivo, l'olio di coriandolo viene utilizzato per le malattie della pelle e le infiammazioni. L'effetto lenitivo dell'olio allevia il nervosismo e migliora la condizione in situazioni di stress. L'uso del prodotto è consigliato per stanchezza generale e diminuzione dell'immunità.

Applicazione

Proprietà medicinali del coriandolo ti permettono di usarlo nella medicina tradizionale. L'infuso di semi di coriandolo è estremamente utile nella lotta contro il raffreddore. Le erbe essiccate bollite in acqua bollente vengono utilizzate per eliminare l'alitosi. Una tintura alcolica di coriandolo può agire come sedativo per disturbi nervosi e isteria. Per preparare l'estratto, i semi verdi vengono infusi con la vodka.

A volte il tè viene preparato con i semi di una pianta erbacea, che un tronco può essere bevuto durante la preparazione al parto. È meglio iniziare a bere la bevanda dalla pianta 2-3 settimane prima della nascita programmata. Allo stesso tempo, è importante capire che durante la gravidanza è necessario consumare coriandolo in quantità limitata, in modo da non provocare probabili reazioni allergiche.

Un decotto di semi di coriandolo è usato per curare l'influenza e il mal di gola. La presenza delle proprietà antisettiche della pianta garantisce una rapida guarigione del paziente e l'igiene del cavo orale.Nella terapia popolare, un decotto e un infuso di coriandolo vengono usati per trattare l'eczema e la dermatite applicando impacchi alle aree problematiche della pelle. Il lavaggio con una soluzione di coriandolo rende la pelle morbida e vellutata.

La pianta è più diffusa in cucina per il suo gusto particolare e l'aroma brillante. La pianta viene utilizzata come condimento, spezia o appena raccolta. Le verdure di coriandolo vengono aggiunte al cibo alla fine della cottura o cosparse sul piatto finito per aggiungere un colore brillante e un aroma ricco. Il coriandolo è adatto per la combinazione con qualsiasi insalata di verdure, zuppe magre, pesce e carne.

L'olio di coriandolo viene utilizzato attivamente in cosmetologia per la produzione di toner detergenti e lozioni per la cura della pelle. I preparati cosmetici a base di esso sono utilizzati per eliminare l'acne e l'acne, per combattere la pelle squamosa e il gonfiore. Le creme al coriandolo sono una preparazione efficace per ringiovanire e mantenere la pelle sana. I prodotti per la cura dei capelli contenenti coriandolo prevengono i primi capelli bianchi, eliminano la forfora e stabilizzano la secrezione delle ghiandole sebacee.

Puoi anche usare il coriandolo per perdere peso. Il prodotto può essere consumato con qualsiasi dieta che preveda la presenza di verdure nella dieta. Il coriandolo stimola un metabolismo accelerato nel corpo. Pur aderendo a una dieta, si consiglia di fare uno spuntino con cocktail a base di verdure ed erbe. La presenza di coriandolo nella composizione di tali cocktail dona forza e vigore, aiuta a resistere all'allenamento e perde peso attivamente.