Benefici e rischi della carne di capra, assunzione giornaliera e modalità di cottura
Il consumo di proteine animali è molto importante per il normale funzionamento di un corpo umano sano. Sono per lo più forniti con carne di vari animali, uccelli e pesci. Nei paesi europei e in Nord America il consumo di carne di capra è basso rispetto ad altre tipologie, mentre in Asia, America Latina e Africa viene consumata frequentemente e in grandi quantità. Esistono divieti etnici e religiosi sull'uso di determinati animali per il cibo.
Soddisfare
Qual è la differenza tra carne di capra e agnello?
Per il cibo si usano capre da latte, animali giovani di 6-10 mesi, capre castrate. In tenera età, la carne di capra è rosa chiaro, nel tempo diventa più saturo di colore, si scurisce nell'aria, con grasso bianco denso.
In termini di gusto e contenuto calorico, la carne di capra viene spesso paragonata all'agnello. Hanno sia caratteristiche comuni che molte differenze. Entrambe le varietà sono alimenti dietetici, soprattutto quando si tratta di capre giovani, ma la carne di capra ha un sapore più salato dell'agnello dolce.
Entrambe le specie hanno un odore, ma nell'agnello viene eliminato dalla corretta preparazione e aggiunta di aglio e spezie, e nella carne di capra è associato a una preparazione e un taglio impropri. La carne di capra giovane ha un sapore morbido, delicato, che ricorda la carne di coniglio, la carne di capra "adulta" è più ricca, più piccante e piccante.
Composizione e contenuto calorico
100 grammi di carne di capra contengono 216 kcal, il che la rende adatta all'alimentazione dietetica. La carne di capra è inclusa nel menu di bambini, malati, persone a dieta e anziani.
La carne di capra contiene le seguenti sostanze:
- Vitamine B1, NEL2, NEL3, NEL4, NEL5, NEL6, NEL9, NEL12, E, N.
- Minerali: calcio, ferro, magnesio, fosforo, potassio, sodio, zinco, rame, cloro, zolfo, iodio, manganese, cromo, fluoro, molibdeno, cobalto, nichel e stagno.
- Amminoacidi essenziali e non essenziali.
- Proteine - 39,1 per 100 grammi di prodotto.
- Grassi - 28.6.
Oltre alla composizione ricca e salutare, al gusto gradevole e alla consistenza delicata, la carne di capra non risente dei parassiti, il che la rende ancora più richiesta.
I benefici della carne di capra per il corpo umano
La carne di capra è povera di grassi e colesterolo.La carne di capra è facile da digerire, ha un buon sapore e può essere preparata in diversi modi. Le sue caratteristiche specifiche rendono la carne di capra un prodotto indispensabile nella dieta dei rappresentanti di tutti i generi e generazioni.
Per un uomo
La carne è essenziale per tutte le persone, soprattutto per gli uomini che sono coinvolti in un duro lavoro fisico o diligentemente coinvolti nello sport. Satura il corpo di proteine e la carne di capra ha un alto valore nutritivo con una quantità minima di grassi. Ciò significa che le proprietà benefiche della carne di capra aiutano a combattere l'aterosclerosi, il diabete, l'obesità, le malattie cardiovascolari, a cui gli uomini sono particolarmente inclini.
Inoltre, la carne di capra contiene molto zinco, che ha un effetto positivo sul funzionamento della ghiandola prostatica. Quindi il consumo regolare di deliziosa carne di capra aiuta a mantenere la salute non solo generale, ma anche sessuale.
La carne di capra ha la capacità di ripristinare il tessuto connettivo danneggiato, che è anche molto apprezzato dai rappresentanti della metà forte dell'umanità, che soffrono di ernie, distorsioni, rotture dei tendini, problemi articolari dovuti a sollevamenti pesanti o lesioni. La presenza di colina ha un effetto positivo sul fegato, soprattutto se ha sofferto di malnutrizione, fumo, consumo di alcol.
Per donna
I rappresentanti della bella metà dell'umanità beneficiano anche della deliziosa carne di capra, specialmente durante la gravidanza e l'allevamento della prole. Il ferro aiuta a stabilizzare l'emoglobina, ossigenare il sangue, il potassio sostiene il muscolo cardiaco, rimuove i liquidi in eccesso e il fosforo rafforza ossa, denti e stimola i processi metabolici.
Non solo la carne di capra, ma anche il grasso di capra aiuta a mantenere la bellezza e la giovinezza. Ha ottime proprietà antinfiammatorie ed emollienti, quindi può essere utilizzato per scopi cosmetici e medici.
Nel latte caldo con il miele, il grasso di capra è un ottimo espettorante per raffreddori gravi, bronchite congestizia con tosse. Può essere somministrato ai bambini che rifiutano di assumere medicinali finiti. Il grasso di capra ha un'elevata refrattarietà, quindi, se si desidera utilizzarlo come crema densa invernale, è necessario sciogliere la sostanza con olio vegetale.
Per bambini
Un corpo in crescita ha bisogno di una dieta equilibrata e di una grande quantità di proteine. La carne di capra fornisce una varietà di sostanze nutritive, vitamine e minerali vitali per la crescita e lo sviluppo di un bambino.
È in grado di rafforzare il sistema immunitario, rendere le ossa forti e i denti sani. La presenza di amminoacidi essenziali ha un effetto positivo sulla funzione cerebrale e per un bambino che esplora attivamente il mondo, questo è estremamente necessario.
Tasso di consumo giornaliero
Questo indicatore è direttamente correlato all'età, al sesso, allo stato di salute e allo stress:
- Bambini - 50-80 grammi.
- Donne - 130-150 grammi.
- Uomini - 150-180 grammi.
Le persone anziane dovrebbero limitare l'uso di carne di capra a 50-100 grammi al giorno.
Consigli di cucina
La carne dei capretti è molto tenera, magra, priva di odore. È ottimo per gli alimenti per bambini, così come per quelle persone che sono disgustate da questo prodotto. È meglio stufato nel latte o in una salsa cremosa. Le regole di cottura sono le stesse della carne di coniglio.
Le carni adulte sono a basso contenuto di grassi e ad alto contenuto di tessuto connettivo, quindi se non cotte correttamente possono essere secche e resistenti. Per evitare un tale fastidio, la carne di capra viene marinata in diversi modi. Questo può essere fatto come per il barbecue - nel vino secco, nell'aceto, così come nella salsa di pomodoro o di soia, con l'aggiunta di aceto balsamico, cipolle, aglio e una grande quantità di erbe e spezie.Questo non solo lo rende morbido, ma combatte anche un odore sgradevole, lo satura di sapori.
Danno e controindicazioni
La carne di capra ha caratteristiche gustative e nutrizionali elevate, praticamente senza controindicazioni e senza nuocere al corpo umano. In casi estremamente rari, è possibile un'allergia alle proteine, ma qualsiasi prodotto proteico può provocarla.
Non ci sono parassiti pericolosi che possono danneggiare una persona, le capre non si ammalano di tubercolosi o altre malattie pericolose che possono danneggiare le persone. In casi eccezionali, si verifica una reazione individuale, ma può essere causata da atteggiamenti psicologici.
Inoltre, il motivo del rifiuto dell'uso può essere l'odore, ma appare solo in quei casi se la carcassa è stata tagliata con gravi violazioni della tecnologia. A volte il motivo dell'odore è la mancanza di castrazione delle capre destinate alla macellazione. Una reazione allergica nota può essere considerata l'unica controindicazione.
Regole di selezione e conservazione
È preferibile acquistare carne di capra da un produttore in una fattoria o in un villaggio, quindi si può essere certi della freschezza e della qualità del prodotto. Vale la pena portare i bambini da latte: hanno una carne tenera e magra, che ricorda la carne di coniglio.
Al momento dell'acquisto, è necessario ispezionare la carcassa. Non dovrebbe avere un odore ripugnante, dovrebbe essere drenato dal sangue, la polpa dovrebbe essere soda e compatta, il grasso dovrebbe essere bianco. Più leggera è la carne, più giovane era l'animale macellato.
È meglio utilizzare la carne di capra acquistata entro tre giorni dall'acquisto. Conservare in frigorifero le parti destinate ad un rapido utilizzo, dopo aver separato la polpa dalle ossa. Il resto deve essere congelato mettendolo in un sacchetto ermetico o in una pellicola trasparente - questo proteggerà il liquido dal congelamento. Con la surgelazione, la carne di capra può essere conservata per sei mesi o un anno (a condizione che sia costantemente nel congelatore). Il prodotto scongelato non è soggetto a esposizione secondaria al freddo.
