I benefici e i danni del grasso della coda grassa per il corpo, l'uso del grasso e come scegliere
Il grasso di montone grasso di pecora si trova nella parte posteriore della razza di animali grassi (coda grassa). Si accumula nella coda grassa degli arieti e delle pecore asiatiche. Quindi viene consumato in un periodo di cibo freddo e povero. Il grasso si trova nella parte posteriore della groppa e vicino alla coda dell'animale. Una coda grassa può pesare da 5 a 30 chilogrammi. È un prodotto utile che viene utilizzato in cucina e nella medicina tradizionale.
Composizione e contenuto calorico
Composizione chimica e valore nutritivo del grasso della coda grassa (per 100 grammi):
- contenuto calorico - quasi 902 kcal;
- proteine, acqua, carboidrati - 0 g;
- grassi - 100 g;
- vitamina B4 - 79,8 mg;
- vitamina D - 0,7 mcg;
- vitamina E - 2,8 mg;
- selenio - 0,2 mcg.
Il grasso della coda ha un colore bianco come la neve, una volta sciolto diventa trasparente e non si congela a temperatura ambiente. Il prodotto contiene 13 acidi grassi organici, di cui il 54% di acidi insaturi (oleico, linoleico). Lo strutto ha un punto di fusione basso, quindi è più facile e veloce assorbito dall'organismo.
I benefici del grasso della coda grassa per il corpo
Nei paesi asiatici, i benefici del grasso della coda sono leggendari. Questa sostanza si forma nella coda grassa degli animali che pascolano sulle erbe medicinali. Il grasso della coda è, prima di tutto, un prodotto nutriente che permette di riprendersi velocemente da malattie e debolezze, inoltre dona massima forza ed energia.
Per donne
Il grasso della coda grassa è utile per le donne di qualsiasi età. L'uso del grasso porta alla normalizzazione dei livelli ormonali, migliora la sintesi degli ormoni e riduce al minimo il rischio di sviluppare infertilità. Questo prodotto sposta i termini della menopausa, prolunga la vita e la giovinezza delle donne.
I grassi rallentano l'invecchiamento del corpo e lo sviluppo dell'aterosclerosi, migliorando il funzionamento del cuore e del cervello. Gli scienziati hanno stabilito che è imperativo mangiare grassi durante la gravidanza, quando vengono deposti gli organi del nascituro. Dopotutto, il grasso della coda grassa contiene esattamente quelle sostanze necessarie per lo sviluppo del feto.
Per uomo
È noto dalla biochimica che i grassi animali (colesterolo) sono necessari per la sintesi di importanti ormoni nel corpo umano. Gli uomini che mangiano il grasso della coda non soffrono mai di ridotta funzione sessuale e impotenza.
Questo prodotto è utile per il cibo in inverno, perché fornisce energia e viene speso per la termoregolazione e la produzione di calore. In qualsiasi altro periodo dell'anno, il grasso si riprende dopo uno sforzo fisico intenso, ad esempio dopo l'allenamento in palestra.
Il grasso di pecora salva dall'intossicazione alcolica, è consuetudine servirlo con forti bevande alcoliche. Un prodotto di origine animale è utile per i fumatori, rimuove bene il catrame e altre sostanze nocive dai polmoni.
Per bambini
È utile dare grasso alla coda grassa ai bambini piccoli. Dopotutto, il grasso viene speso dal corpo del bambino per costruire cellule, cioè per la crescita e lo sviluppo del bambino. Va ricordato che la carenza di grasso influisce negativamente sullo sviluppo mentale dei bambini. L'attenzione del bambino è dispersa, la memoria si deteriora, il processo di memorizzazione è inibito e il rendimento scolastico diminuisce.
Applicazione nella medicina tradizionale
Sin dai tempi antichi, i popoli asiatici hanno utilizzato il grasso della coda grassa per scopi medicinali. Unguenti grassi fusi sono usati per bronchite, polmonite grave e dolori articolari. Questo prodotto contiene non solo vitamine, minerali e acidi grassi utili, ma anche sostanze antinfiammatorie scarsamente studiate. Si consuma crudo, quando è necessario rimuovere rapidamente il muco stagnante nei polmoni. È un ottimo strumento per la prevenzione e il trattamento della tubercolosi.
Recentemente sono stati condotti numerosi studi sul grasso della coda grassa. È stato riscontrato che ha proprietà antiossidanti e neutralizza l'attività dei radicali liberi. Questo è un ottimo rimedio per l'invecchiamento precoce, la mutazione cellulare e lo sviluppo del cancro. I medici prescrivono un trattamento con grasso della coda grassa per esaurimento e distrofia.
Il grasso della coda è un prodotto insostituibile durante le epidemie di malattie virali. Lo strutto aumenta la resistenza del corpo a batteri e virus. Rafforza il sistema immunitario, ha un effetto positivo sul metabolismo e sul lavoro di tutti gli organi.
Questo prodotto ha un effetto benefico sul sistema alimentare. Un pezzo di grasso protegge lo stomaco dal succo gastrico in eccesso, elimina la stitichezza e normalizza la peristalsi delle pareti intestinali. Il grasso migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale, previene lo sviluppo di ulcere e gastriti.
Uso in cucina
Il grasso della coda si trova raramente sugli scaffali dei negozi. Questo prodotto è comunemente usato nella cucina asiatica. I piatti di carne e verdura sono preparati con grasso di coda. Sono sostituiti con burro o margarina, aggiunti a prodotti di farina e prodotti da forno. Questo è esattamente il prodotto che conferisce un gusto unico al pilaf uzbeko e al lula kebab asiatico. Il lardo si mangia crudo, fritto, in umido, salato e affumicato.
Per conservare il grasso per un uso futuro, viene utilizzato il metodo di affumicatura o salatura. La tecnologia di cottura è la stessa del lardo. Puoi cucinare questo prodotto. Questo metodo di cottura rimuoverà completamente l'odore specifico della coda grassa. Dopo l'ebollizione, la pancetta può essere marinata in una miscela di succo di limone, aglio, sale e varie varietà di pepe.
Ci sono danni e controindicazioni
Non è consigliabile mangiare grasso della coda grassa per le persone che sono obese e conducono uno stile di vita inattivo. C'è molto meno colesterolo nel grasso di una coda grassa che nello strutto. È vero, questo prodotto è ancora controindicato nelle malattie del fegato, del pancreas, della cistifellea, del cuore e della trombosi.
Anche le persone completamente sane, il grasso della coda può essere consumato solo in piccole quantità.
Il motivo delle restrizioni è uno stile di vita inattivo. Questo prodotto ad alto contenuto calorico non è affatto pericoloso per le persone impegnate in un duro lavoro fisico. Consente a questa categoria di cittadini di ricostituire rapidamente il corpo con riserve energetiche.In tutti gli altri casi, l'uso di grassi dovrebbe essere ridotto a un minimo salutare (100 grammi al giorno).
Come scegliere e conservare
Il grasso di coda fresco dovrebbe avere un colore bianco e un sapore sottile e specifico di montone. Il grasso nella coda grassa si forma entro la fine della stagione estiva, quando l'animale mangia molta erba di prato. In inverno, questa sostanza viene utilizzata dal corpo dell'ariete per generare energia e riscaldare il corpo. È all'inizio dell'autunno che il grasso della coda fresco arriva sugli scaffali.
Questo prodotto può essere conservato fino a un anno. Aumenta il tempo di conservazione della salatura o del congelamento dei grassi. Il trattamento termico, al contrario, uccide i microrganismi benefici, che consentono al prodotto di non deteriorarsi a lungo, anche a temperatura ambiente.
Il grasso della coda ha una consistenza cremosa e si scioglie facilmente in padella. Il grasso non si congela a temperatura ambiente. Può essere utilizzato per cucinare e può essere conservato fuori dal frigorifero per 1-2 settimane. I conservanti (sale da cucina comune) aiutano a prolungare la durata di conservazione del grasso fuso.
