Quando è necessario raccogliere il ravanello daikon dal giardino per conservarlo per l'inverno
In inverno, vitamine, fibre e altri oligoelementi benefici sono disponibili nella frutta fresca dell'orto, a condizione che il raccolto sia correttamente raccolto e poi posizionato. Affinché le radici rimangano forti e succose per molti mesi, è importante sapere quando il ravanello daikon viene rimosso dal giardino per la conservazione.
La verdura ha poche calorie; si consuma fresca o aggiunta durante la cottura ai piatti.
Il ravanello giapponese ha le seguenti qualità positive:
- migliorare l'attività del tratto gastrointestinale;
- proprietà antisettiche;
- aiuta nella pulizia del fegato e dei reni.
Raccolta di daikon per la conservazione
Il raccolto viene raccolto quando inizia il clima fresco e asciutto, ma le gelate non sono ancora arrivate, perché le temperature sotto lo zero danneggiano la parte del terreno delle radici e dovrai dimenticare lo stoccaggio a lungo termine. Non dovresti sovraesporle nel terreno, altrimenti si formeranno dei vuoti all'interno e la polpa perderà il suo sapore e diventerà dura.
Se il ravanello è cresciuto su un terreno pesante, non puoi tirare le cime durante la raccolta, per questo motivo il sistema radicale si rompe facilmente.
Si consiglia di raccogliere le verdure con una pala o un forcone.
Dopo che il daikon è stato completamente rimosso dai letti, è necessario mettere i frutti nell'aria per asciugare la terra rimasta su di essi. Per non danneggiare la buccia sottile, si sconsiglia di lavare e pulire le verdure raccolte; è consentito solo scrollarsi di dosso leggermente lo sporco rimanente. È necessario proteggere il ravanello dai raggi del sole, poiché diventa flaccido da loro.
Conservare daikon
Prima di mettere le verdure per l'inverno, l'intero raccolto di ravanelli viene spostato ed esaminato. I frutti lasciati per la conservazione a lungo termine dovrebbero essere uniformi, lisci, non danneggiati. Le cime sono tagliate con cura con le forbici.
Come conservare correttamente daikon? Ci sono diversi modi per farlo.
In cantina
Posizionare il ravanello in scantinati e cantine è una delle migliori soluzioni. Dopotutto, è lì che vengono create le condizioni ottimali per le verdure. I raccolti di radici che vengono raccolti negli ultimi giorni di settembre - inizio ottobre sono conservati più a lungo.
Prima della raccolta, le scatole di legno vengono acquistate o realizzate in modo indipendente, quindi sono impegnate nella setacciatura della sabbia grossolana del fiume.
Le verdure vengono ispezionate attentamente prima della conservazione a lungo termine. Le radici con pelli danneggiate e segni di decomposizione vengono immediatamente eliminate. Una piccola macchia sulla superficie di una tonalità diversa è una chiara indicazione dell'inizio del deterioramento del prodotto. Un tale ravanello non sarà in grado di durare nemmeno 1 mese, ma distruggerà facilmente il raccolto, poiché è una fonte di batteri.
Daikon viene posato in strati uniformi e ricoperto di sabbia abbondantemente bagnata. È importante che le radici tocchino solo la sabbia, non l'una con l'altra. Le scatole vengono conservate a una temperatura di + 1 ... + 5 gradi. L'umidità dovrebbe essere intorno al 70–90%.
Le condizioni ideali per la conservazione dei daikon sono un regime di temperatura stabile, assenza di luce solare, mantenimento dell'umidità nelle scatole (l'umidificazione periodica della sabbia aiuterà a raggiungere questo obiettivo).
La sabbia asciutta è in grado di attirare l'umidità dal ravanello, danneggiando così il raccolto.
Il daikon giapponese nelle cantine è perfettamente conservato accanto a carote e barbabietole da foraggio.
In frigorifero
Molti giardinieri coltivano daikon in piccole quantità. Hanno diverse radici nella composizione del raccolto, che possono essere salvate a casa in cucina. Ogni ravanello è avvolto in un sacchetto permeabile all'aria. Puoi fare dei buchi con una forchetta. Tutte le verdure sono impilate sul ripiano inferiore del frigorifero. In questo modo di conservare i daikon, puoi ottenere la freschezza delle verdure per 3-5 settimane.
Attenzione! Prima di mettere il ravanello in frigorifero, non bagnatelo, figuriamoci lavatelo. Dopotutto, questo rovinerà rapidamente il raccolto. Le colture di radici possono essere essiccate e leggermente pulite dai residui del suolo. Certo, i frutti con la buccia danneggiata vengono mangiati immediatamente, non possono essere conservati a lungo.
Congelamento
Daikon si conserva bene fino alla prossima estate nel congelatore. Per questo, le radici vengono tagliate o macinate su una grattugia grossa. Se è piccolo, il ravanello secernerà il succo e, di conseguenza, risulterà un grumo di ghiaccio congelato, che sarà quindi problematico da mangiare.
Il daikon pre-sminuzzato viene posto in piccole porzioni in sacchetti di plastica o contenitori di plastica speciali. Tutto questo viene posto nel congelatore.
Quando il ravanello è necessario, viene tolto e scongelato a temperatura ambiente prima dell'uso.
Importante! Questo metodo consente di preservare gli oligoelementi benefici nel frutto. Se il daikon scongelato viene nuovamente rimosso nel congelatore, un prodotto così ricco di vitamine diventerà una massa insipida e pigra priva di qualsiasi beneficio.
Conservazione
Daikon può essere usato per fare spuntini e metterli in barattoli per l'inverno. Di solito un'insalata è composta da ortaggi a radice fresca e carote. Ad esso vengono aggiunti ingredienti sotto forma di verdure e frutti di mare.
La stazione di servizio è selezionata in modo indipendente per scegliere tra:
- olio vegetale;
- Maionese;
- olio di limone.
La preparazione della merenda inizia con la macinazione del daikon, può essere strofinato su una grattugia grossa o tagliato a cubetti. Il ravanello viene mescolato con le carote, quindi il tutto viene versato con la marinata e stretto ermeticamente con un coperchio. Le banche sono tenute in luoghi freschi.
Per la marinata, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- acqua;
- aceto;
- sale;
- zucchero;
- Pepe;
- erbe profumate.
La miscela risultante viene portata a ebollizione, quindi raffreddata. Queste verdure in salamoia servono come base per le insalate invernali, come piatto indipendente o vengono aggiunte alla carne.
Puoi fare una marinata più dura per il daikon. Per prima cosa vengono mescolati aceto di mele e aceto di riso, quindi vengono aggiunti la scorza di limone, la curcuma, l'aglio e un condimento caldo a scelta. I frutti vengono tagliati ad anelli o semianelli. Questo antipasto piacerà alla famiglia e sorprenderà gli ospiti.
Succo di ravanello
Il succo contenuto nel daikon è incredibilmente utile, trattiene tutti gli oligoelementi dell'ortaggio a radice. Le persone il cui stomaco è irritato dalla fibra del ravanello possono bere questo succo e non aver paura delle conseguenze.
Se non è possibile conservare le radici per lungo tempo o il raccolto viene danneggiato durante la raccolta, la raccolta del succo di daikon per l'inverno è il modo migliore per elaborare le verdure in eccesso.
Con l'aiuto di uno spremiagrumi, viene preparata una bevanda, che viene versata in barattoli o bottiglie di vetro sterilizzati.Il contenitore con il succo viene pastorizzato a bagnomaria per mezz'ora. Quindi tutti i contenitori vengono chiusi ermeticamente con i coperchi e posti in luoghi freschi e bui per la conservazione.
Il ravanello giapponese è un ortaggio molto gustoso e sano. Contiene una grande quantità di vitamine e minerali. Se il raccolto è abbondante e non puoi mangiare tutto in una volta, ci sono diversi modi per mantenere fresche le radici per molti mesi. Grazie a ciò, i benefici dei daikon non vengono persi e il gusto rimane ottimo.
