TOP 10 ricette per composta di pere con e senza acido citrico per l'inverno, con e senza sterilizzazione
Il processo di preparazione per la stagione fredda inizia con la comparsa sul mercato e nel negozio delle prime verdure e frutta fresca. Dura fino al tardo autunno. Ora le casalinghe arrotolano quasi tutto in barattoli: frutta, verdura, bacche e funghi. Una delle ricette economiche, ma allo stesso tempo deliziose, è la composta di pere per l'inverno. Offriamo diverse ricette semplici e originali per questa bevanda.
Caratteristiche della preparazione della composta di pere
È la fine di agosto e questo è il momento di andare al mercato dei frutti maturi. I prezzi in questo periodo dell'anno sono già leggermente diminuiti e la gamma di varietà è la più ampia dell'anno.
Per la preparazione della composta si può utilizzare qualsiasi tipo di frutta, ad eccezione delle pere invernali, che vengono raccolte ancora "verdi" per la conservazione a lungo termine. I frutti possono essere di qualsiasi dimensione (se troppo grandi, basta tagliarli a spicchi).
Le casalinghe preparano spesso questa bevanda combinandole con altri frutti o spezie aromatiche. Questo conferisce alla bevanda un sapore.
Preparare le pere per l'inizio del processo
L'inizio della preparazione della composta è sbucciare e tagliare la frutta. Se le tue pere da giardino (specialmente le varietà dure e verdi) hanno bucce spesse, è meglio tagliarle con cura. Altrimenti, la composta viene cotta dalla frutta nella buccia. Dopo la pelatura, tagliare il torsolo con semi e gambi.
Attenzione! Le pere tendono a scurirsi rapidamente, quindi, quando si prepara una grande quantità di questi frutti, conservare le parti sbucciate in una soluzione debole di acido citrico (parametri: 1 litro di acqua per 1 grammo di acido citrico).
Può essere cucinato sia con una grande quantità di frutta in un barattolo, sia con una piccola (per gli amanti della bevanda). La quantità di zucchero aggiunto dipenderà dalla quantità di frutta nella composta.
Ricette per preparare la composta di pere a casa
Ogni casalinga ha la sua ricetta per preparare un drink. Considera alcuni dei tipi più interessanti di composta di pere che vengono preparati in casa.
Un modo semplice per l'inverno
L'opzione più semplice è una ricetta in cui sono necessari solo due ingredienti per una lattina d'acqua da 3 litri:
- Un bicchiere di zucchero
- Pere (1 chilogrammo).
Preparare le pere per l'aggraffatura, come indicato sopra, e metterle nei barattoli. Quindi riempirli con acqua bollente e lasciarli per mezz'ora. L'acqua infusa viene utilizzata per preparare lo sciroppo di zucchero.Per fare questo, lo zucchero viene aggiunto all'acqua e cotto fino a quando non bolle e lo zucchero si è completamente sciolto nell'acqua. Dopo che l'acqua sarà bollita, lascia sobbollire lo sciroppo a fuoco basso per altri cinque minuti.
Versiamo questo sciroppo sulla frutta e lo chiudiamo con un coperchio di metallo. La composta risultante viene coperta con una coperta e sistemata per un giorno.
Senza sterilizzazione
La sterilizzazione delle lattine è problematica, quindi offriamo una ricetta per una bevanda che può essere arrotolata in lattine senza sterilizzazione preliminare.
Per cucinare avrai bisogno di:
- Pere (1 chilogrammo).
- Zucchero (0,1 chilogrammi).
- Acqua (2 litri).
- Acido citrico (4 grammi).
Quando scegli le pere, cerca di mantenerle intere.
La frutta sbucciata e tritata viene fatta bollire in una casseruola e posta in un barattolo. Al brodo vengono aggiunti acido citrico e zucchero. Mescolare per sciogliere in acqua e portare a ebollizione. Resta da versare lo sciroppo sulla frutta, quindi arrotolare e coprire con una coperta calda.
Pere intere
Da frutti solidi e integri si ottiene un'ottima composta. Ingredienti:
- quattro chilogrammi di pere;
- un limone;
- un cucchiaino di acido citrico;
- un bicchiere di zucchero per 1 litro di sciroppo.
Prima di mettere la frutta nella pentola sciacquatela bene sotto l'acqua corrente. Quindi facciamo bollire una pentola d'acqua e la riempiamo di frutta. Devi cuocerli da 10 a 20 minuti (a seconda delle dimensioni).
Lavare lattine e coperchi prima di cucire e sciacquare in acqua bollente.
Metti con cura la frutta in un barattolo e aggiungi uno spicchio di limone a ciascuno. Quindi prepariamo lo sciroppo utilizzando l'acqua in cui sono stati cotti i frutti (aggiungiamo un cucchiaio di zucchero per ogni litro d'acqua). Quando lo sciroppo sarà bollito, versatelo in un barattolo di pere.
Resta da sterilizzare per 15 minuti e chiudere i coperchi.
Con acido citrico
La principale differenza nel modo in cui preparare la composta con l'aggiunta di acido citrico è che i frutti vengono versati tre volte con acqua bollente.
- Dopo aver messo i frutti in un barattolo. Li lasciamo per 10 minuti, scolare l'acqua, far bollire.
- Versate ancora per 10 minuti, poi rimettete l'acqua nella padella, mettete un cucchiaio e mezzo di zucchero e un ciuffo di menta e fate bollire di nuovo.
- Riempi il barattolo con lo sciroppo un'ultima volta e aggiungi un cucchiaino di acido citrico.
Resta da coprire la composta con una coperta e lasciarla fermentare per un giorno.
Pera selvatica
Il frutto del pero selvatico è anche una bevanda deliziosa. La ricetta per la sua preparazione è semplice:
- Riempiamo un barattolo (precedentemente sterilizzato) con piccoli frutti in modo che occupino circa i due terzi del suo volume (circa 1,5 chilogrammi).
- Portare l'acqua a ebollizione in una casseruola separata e versarla nel barattolo di frutta. Lasciar agire per 10 minuti.
- Versare sopra la frutta e aggiungere 4 grammi. Acido citrico e 0,3 chilogrammi di zucchero (raffinato). Fai bollire per 2-3 minuti e puoi arrotolare.
Dopo che i vasetti si sono raffreddati, è consigliabile avvolgerli in un panno caldo.
Dalle pere Severyanka
Severyanka è una varietà specifica. I frutti sono dolci e succosi, ma molto marci. Pertanto, la composta è raramente prodotta con tali frutti. Ma i consigli esistono.
L'importante è risciacquare abbondantemente, tagliare la frutta e rimuovere il torsolo. Prima di chiudere la composta di Severyanka, scolate lo sciroppo tre volte e fatelo bollire.
Con la menta
Per le casalinghe che vogliono cucinare composta di pere e menta, la ricetta è semplice. Tutte le azioni prevedono la cottura con l'aggiunta di acido citrico più, al terzo versamento, l'aggiunta di menta.
Cannella
Stesso consiglio e, volendo, cuocere la composta con la cannella. L'unica differenza è che al posto della menta viene aggiunta la cannella. Alcuni addirittura combinano i due.
Con le prugne
Spesso altri frutti vengono aggiunti alla composta di pere. Suggeriamo di studiare la ricetta con le prugne. Avrai bisogno:
- Due grandi pere (preferibilmente Duchessa).
- 6-7 prugne medie.
- Un litro e mezzo d'acqua.
- 50 grammi di zucchero semolato.
Sciacquare le pere e le prugne, tagliare e aggiungere lo zucchero. Riempite d'acqua, fate bollire e poi lasciate riposare per 20 minuti.
Con limone
Il limone è un frutto con cui puoi preparare una qualsiasi delle bevande di cui sopra. Andrà meglio con la composta di menta. Si può anche aggiungere il timo.
Con le mele
Per preparare una bevanda del genere, dovresti tagliare le mele a fette, aggiungere zucchero e acido citrico. Quindi aggiungere l'acqua e far bollire per circa 10 minuti.
Prepariamo la composta di pere allo stesso modo.
Resta da mescolare tutto e versare in barattoli.
Con la fragola
Questa opzione viene eseguita secondo lo stesso principio, ma con l'aggiunta di fragole. Diversi frutti si combinano bene, quindi puoi aggiungere anche le fragole alla tua miscela di mele e pere.
Pera siberiana
Questa varietà si distingue per le sue piccole dimensioni e il sapore aspro. Pertanto, vengono aggiunti interamente alla composta e il gusto viene diluito con mele o altri frutti.
Quando si prepara una bevanda, dobbiamo sterilizzare le lattine.
Composta di pere farcita con rosa canina
L'opzione di rosa canina non è solo deliziosa, ma anche estremamente salutare. Per cucinare avrai bisogno di:
- Pere (1,5-2 chilogrammi).
- Rosa canina (una bacca per ciascuno).
- Acqua.
- Zucchero (cucchiaio).
- Acido citrico 2 grammi.
Puliamo le pere e le mettiamo in acqua con acido citrico. Rimuoviamo il nocciolo del frutto e mettiamo lì la rosa canina. Sterilizzate i barattoli, piegate la frutta e riempitela di sciroppo.
Rotoliamo la composta.
Come conservare la composta
Le migliori condizioni di conservazione per una bevanda sono conservarla in frigorifero. La temperatura ottimale è di 2-14 gradi. La composta in scatola sarà perfettamente conservata sul balcone.
La regola principale è prevenire la luce solare diretta e la temperatura non dovrebbe essere superiore a +20.
Le composte di pere risultano essere incredibilmente gustose se si correlano correttamente tutti i componenti, come per l'acido citrico, posso notare una cosa molto importante, non dovresti aggiungere molto, il risultato non sarà molto piacevole.