Una deliziosa ricetta per cucinare le melanzane con le prugne per l'inverno e la conservazione
I sottaceti in scatola con melanzane sono un must nel menu invernale. Diverse tecniche vengono utilizzate per preparare un ortaggio secondo deliziose ricette. Melanzane con prugne: stiamo studiando la ricetta originale per l'inverno. La conservazione della miscela di frutta e verdura non richiede molto tempo. Il vantaggio del raccolto è che è possibile utilizzare melanzane sia grandi che piccole, poiché i frutti sono pretagliati in barrette di medie dimensioni.
Caratteristiche di cottura
Oggi è difficile sorprendere qualcuno con verdure di un'ombra insolita. Le melanzane vengono coltivate con buccia blu-viola, bianca, gialla o addirittura a strisce. Per l'inscatolamento, vengono usati più spesso i viola scuri, che sono i più utili. Affinché le verdure conservino il massimo di vitamine e minerali, non è consigliabile friggerle o cuocerle a lungo.
I pezzi di melanzana assorbiranno meno olio di girasole durante la frittura se vengono prima unti con un po 'di olio e mescolati. Distribuire le verdure in una padella calda e asciutta e friggere per diversi minuti fino a metà cottura, mescolando continuamente.
Ingredienti per la preparazione
Quando si scelgono i prodotti per la conservazione, è necessario tenere conto che le verdure devono essere fresche, senza difetti, altrimenti la conservazione potrebbe deteriorarsi. I punti principali della selezione degli ingredienti:
- si utilizzano frutti maturi con buccia lucida e liscia. Le verdure con la pelle rugosa e secca non sono adatte alla conservazione;
- morbide macchie marroni sul frutto sono un segno di deterioramento. Se il gambo è secco e marrone, significa che la verdura è stata raccolta molto tempo fa.
Le prugne sono un ingrediente originale per la conservazione invernale con molti vantaggi. Le prugne essiccate al sole contengono un ricco set di vitamine, micro e microelementi, rallentano la crescita dei batteri, conferiscono ai pezzi un sapore piccante agrodolce.
Preparazione del cibo
Molte casalinghe conservano le melanzane per l'inverno in diversi modi: salatura, sottaceto, ripieno. Di particolare interesse sono le ricette che uniscono le melanzane alle prugne. Durante il processo di cottura, nel vegetale appare una sorta di amarezza. Puoi sbarazzarti di un sapore sgradevole in diversi modi:
- i frutti vengono tagliati a pezzi, leggermente salati e immersi in acqua per 20 minuti. Quindi il pezzo viene lavato con acqua pulita;
- le melanzane intere vengono lessate per 2-4 minuti in acqua salata.
Durante l'inscatolamento, non è necessario rimuovere i semi dal frutto o tagliare la buccia. Di solito lo stelo e la punta sono tagliati. Se le prugne sono molto secche, potete preimmergerle, in modo che in seguito sarebbe conveniente tagliarle a pezzi oa spicchi.
Come preparare le melanzane con le prugne per l'inverno
Per preparare il bianco secondo la ricetta originale, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 3 kg ciascuna melanzane e peperone rosso;
- 2 pezzi di peperoncino piccante;
- 300 g di prugne secche;
- 70 gr. aglio.
Per preparare la marinata utilizzare:
- 3 cucchiai di olio di girasole;
- 2 bicchieri d'acqua, 200 g di zucchero;
- 200 ml di aceto;
- 3 cucchiai di sale.
La preparazione del pezzo comprende diverse fasi:
- Il peperone viene tagliato a pezzi grandi, salato, versato sopra con acqua e lasciato per 20-25 minuti. Quindi lavato.
- Le barrette di melanzane vengono versate con olio, mescolate e fritte in padella fino a metà cottura.
- Peperoni dolci e amari, prugne e aglio vengono tagliati a strisce sottili.
- Sale e zucchero vengono versati nell'acqua per preparare la marinata. La soluzione viene riscaldata, nella fase di ebollizione, l'aceto viene versato in un liquido salato-dolce.
Versare un composto di peperoni e prugne con la marinata, mescolare il tutto, aggiungere le melanzane. Lessare gli ingredienti per 15 minuti, aggiungere l'aglio tritato e cuocere per altri 15 minuti. La miscela di frutta e verdura è disposta strettamente in barattoli pre-sterilizzati.
Ulteriore stoccaggio dei pezzi
Condizioni di conservazione di base per melanzane pastorizzate in scatola: temperatura dell'aria - 0-15 ° С, umidità - 75-80%. Se i requisiti sono soddisfatti, la durata di conservazione della conservazione è compresa tra uno e mezzo e due anni. Un ottimo modo per riporre i vasi è sistemare i barattoli nel seminterrato o nella dispensa di una casa di campagna.
Per evitare un aumento dell'umidità, il balcone viene periodicamente ventilato. Se non è presente il balcone o non è possibile attrezzare i luoghi di conservazione, la conservazione può essere messa in frigorifero.
Le melanzane in scatola secondo qualsiasi ricetta diversificheranno il menu invernale in modo originale. Molto spesso, le casalinghe preparano il caviale. Tuttavia, non c'è bisogno di avere paura della sperimentazione e dei nuovi gusti. La melanzana con le prugne è una ricetta fuori standard in cui la combinazione di sapori degli ingredienti si manifesta con note speziate agrodolci.
