TOP 12 ricette per fare uno spuntino piccante al cetriolo per l'inverno
I cetrioli sono un prodotto versatile. Grazie al suo gusto discreto, questo ortaggio si abbina bene a tutti gli altri ed è adatto anche per il ruolo di uno spuntino indipendente e come parte di un'insalata. Un antipasto speziato piccante a base di cetrioli per l'inverno piacerà a molti fan dei piatti di pepe in grani. Le ricette di cucina sono tantissime, ognuno può scegliere quella adatta a un caso particolare. Come scegliere i cetrioli giusti per preparare spuntini per l'inverno e cosa cercare quando si sterilizzano i contenitori.
Principi generali per cucinare uno spuntino piccante al cetriolo per l'inverno
Le casalinghe da generazioni si trasmettono i segreti della cucina di un piatto particolare. Ci sono segreti per fare uno spuntino al cetriolo. Quindi, le casalinghe esperte consigliano di immergere le verdure in acqua.
L'ammollo renderà la frutta croccante con una pelle più morbida. Basta lasciare i frutti in acqua solo per un'ora. Dopo aver arrotolato, i barattoli devono essere posti in una stanza buia, avvolti con un tappeto o una coperta per tenerli al caldo. Puoi anche capovolgere il barattolo.
Requisiti per gli ingredienti principali
I requisiti per gli ingredienti per preparare uno spuntino piccante al cetriolo sono semplici e standard per molti piatti. Prima di tutto, è importante utilizzare solo prodotti freschi e di alta qualità. Quando scegli i cetrioli, dovresti dare la preferenza ai piccoli frutti (di regola, i giovani cetrioli non hanno un sapore amaro, contengono la quantità massima di elementi utili). Tuttavia, ci sono ricette che utilizzano "adulti", grandi frutti.
Preparazione dei contenitori
Un ruolo importante nella sicurezza degli snack per l'inverno è svolto dalla preparazione di contenitori per conservare il piatto finito. Se le regole di sterilizzazione sono state violate, c'è il rischio di una conservazione a breve termine degli snack. Puoi sterilizzare i barattoli in qualsiasi modo conveniente:
- Bollitura: vale la pena bollire per 10-15 minuti. Compreso insieme alle coperture in metallo, ma senza elastici.
- In forno: posizionare i contenitori su una teglia, riscaldare il forno, tenere i barattoli all'interno per 10 minuti.
- In uno speciale dispositivo di sterilizzazione.
- A bagnomaria (almeno 10-15 minuti).
- Nel microonde o nel multicooker.
È importante assicurarsi che il contenitore sia intatto, non ci siano scheggiature o danni visibili. Si consiglia di utilizzare solo coperture nuove.
Deliziose ricette per cetrioli piccanti
A causa della capacità della verdura di combinarsi con molti ingredienti, ci sono un'enorme quantità di ricette per preparare uno spuntino piccante.Si può scegliere in base alle preferenze di gusto, la presenza / assenza dei componenti principali del piatto in brodo. Di seguito sono riportate le ricette per 3-4 kg di cetrioli (non saranno indicate nelle composizioni). Questa quantità è sufficiente per preparare 2-3 lattine da 1 litro di snack.
Antipasto piccante di cetrioli "Leccati le dita"
Per goderti uno spuntino, avrai bisogno di:
- olio di girasole - 100-120 ml;
- 250 ml di aceto 9%;
- zucchero - 4-5 cucchiai. l .;
- 4 cucchiai. l. sale;
- 1 cucchiaino Pepe nero macinato;
- 1 dente. aglio e 1 mazzetto. prezzemolo.
I cetrioli vengono tagliati a listarelle e messi in una casseruola. A loro vengono aggiunti i restanti ingredienti tritati. La miscela risultante dovrebbe riposare per circa 5 ore fino a quando non si forma la spremitura. Quindi è necessario riempire i barattoli con le verdure, aggiungere la marinata. Sterilizzare, quindi arrotolare.
Versione coreana
I fan del cibo coreano piccante apprezzeranno la ricetta dello spuntino coreano al cetriolo. I componenti del piatto sono:
- olio vegetale - 50 ml;
- aglio (in base alle preferenze di gusto, ma non più di 6-7 denti.);
- cipolle - 2 pezzi.;
- zucchero - 50 g;
- sale - 1 cucchiaio. l .;
- condimento pronto in coreano - 25 g;
- aceto - 50 ml;
- carote - 1 pz.;
- pepe qb.
Le carote vengono tagliate a strisce, cetrioli - cerchi, cipolle - anelli o semianelli. L'aglio è schiacciato. Le verdure vengono mescolate con sale, condimenti, olio e aceto e mescolate accuratamente. La miscela risultante dovrebbe riposare fino alla spremitura (questo richiede circa 3,5 ore). Successivamente, il pezzo viene disposto in barattoli e sterilizzato.
Con l'aglio
Lo spuntino all'aglio può anche essere usato per fare il sottaceto. Ingredienti principali:
- 7-10 denti. aglio;
- 100 g di zucchero;
- 4 cucchiai. l. sale;
- 100 ml di aceto;
- 4 cucchiai. l. olio vegetale;
- 500 g di cipolle.
Tritate cipolle e cetrioli, tritate l'aglio. Mescola tutti gli ingredienti e lascia in infusione per 3 ore. Distribuire in contenitori, versarvi sopra il succo formato durante la marinatura. Sterilizzare facendo bollire (14-15 minuti), stringere.
Con le zucchine
Viene spesso utilizzato come contorno per la carne. Ingredienti:
- 2 zucchine;
- 5 denti. aglio;
- 100 g di zucchero;
- 25 g di sale;
- 200 ml di aceto;
- 1 litro d'acqua;
- 100 ml di olio di girasole;
- 4 carote;
- 2 pz. Luca;
- 200 g di passata di pomodoro;
- 25 g di pepe rosso macinato.
I cetrioli vengono tagliati in modo conveniente, ma non finemente, salati. La miscela risultante dovrebbe riposare per 1-2 ore.In parallelo, è necessario tritare cipolle, zucchine e carote, aglio. Scolare il succo che appare dai cetrioli. Aggiungere le spezie mescolate con passata di pomodoro, aceto, zucchero e sale in un contenitore precedentemente preparato (adatto per l'ebollizione) con acqua. Quindi aggiungere le verdure, attendere che bolle. Distribuire in barattoli e sterilizzare per almeno 15 minuti. Vicino.
Con il sedano
Gli amanti del sedano aromatico possono preparare il seguente spuntino:
- senape (semi) - 2 cucchiai. l .;
- zucchero - 200 g;
- sale - 75 g;
- sedano (semi) - 1 cucchiaino;
- aceto di mele - 600 ml;
- cipolle - 3 pezzi
Tritare i cetrioli, tritare le cipolle. Mescolare gli ingredienti (acido acetico ½) e tenere a fuoco per mezz'ora. Scolare il succo che appare, far bollire di nuovo per circa 5 minuti. Riempire lattine, sterilizzare, chiudere.
In georgiano
Per la quantità specificata di verdure è necessario:
- 100 grammi Sahara;
- 2 cucchiaini luppolo-suneli;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- coriandolo - 5 g;
- 100 ml di aceto e olio di girasole;
- 3 pz. peperoncino rosso piccante;
- 700 g di pomodori.
I cetrioli vengono tagliati a cubetti, i pomodori vengono passati attraverso un tritacarne o un frullatore insieme al pepe. L'aglio viene aggiunto alla miscela di pomodoro. Far bollire il composto per almeno 15 minuti, quindi aggiungere l'aceto e le spezie. Mettete i cetrioli con l'aglio in una casseruola, versateci sopra il composto di pomodoro, attendete il bollore, lasciate riposare per 10 minuti. Distribuire uniformemente su contenitori di giunzione pre-sterilizzati.
Lecho piccante
Per preparare il lecho piccante, oltre ai cetrioli, dovrai preparare i seguenti ingredienti:
- aneto, pepe (piselli);
- aglio;
- acqua (1500 ml).
Separatamente per la salamoia:
- 250 g di zucchero;
- 1 cucchiaio. l.sale;
- 200 g di concentrato di pomodoro;
- 200 ml di acido acetico 9%.
La salamoia dovrebbe cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Le verdure pretagliate vengono versate nel prodotto finito.
Con la cipolla
Per cucinare avrai bisogno di:
- 2 cipolle;
- aglio (6 denti);
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 200 ml di aceto;
- peperoncino 10 g;
- 200 ml di olio vegetale.
Questi prodotti sono sufficienti per lattine da 2 litri. Il metodo di preparazione è simile a tutte le ricette: tagliare le verdure, mescolare, attendere la formazione del succo. Mettere in barattoli e coprire con salamoia.
Con i pomodori
Il cibo piccante al pomodoro può essere preparato utilizzando una qualsiasi delle ricette. Puoi prendere sia pomodori maturi che quelli verdi. Spezie come peperoncino e aglio aggiungeranno piccante al gusto. È necessario attendere la formazione del succo, la marinata può essere preparata separatamente.
Senza sterilizzazione
Per la stessa quantità dell'ingrediente principale avrai bisogno di:
- ½ kg di cipolle;
- 1 pacco aneto;
- 100 ml di olio vegetale;
- 100 ml di aceto;
- 50 g di zucchero;
- 50 g di sale;
- 10 pezzi. pepe (piselli).
Tagliare i cetrioli a cerchi, le cipolle a semianelli. Le verdure vengono poste in un contenitore insieme ad aneto, spezie, olio vegetale. Lascia riposare gli ingredienti per 2 ore per la spremitura. Trasferire in una casseruola e far bollire. Versare l'aceto, distribuire nei barattoli.
Con senape
Un modo molto insolito di preparare uno spuntino al cetriolo alla senape prevede i seguenti ingredienti:
- 3 cucchiai. l. senape pronta;
- 4 denti. aglio;
- rafano (1 foglio);
- foglia di ciliegio - 8 pezzi.;
- ½ tazza di zucchero;
- ½ tazza di aceto;
- acqua - 750 ml;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- pepe nero e pimento (7-10 piselli ciascuno);
- chiodi di garofano, aneto 4 gemme ciascuno.
La quantità specificata sarà necessaria per preparare lattine da 2 litri di snack. La marinata viene preparata separatamente: l'acqua viene versata nella padella, a cui vengono aggiunti senape, zucchero e sale.
La miscela risultante viene portata a ebollizione, mescolata bene.
Quindi aggiungere l'aceto, portare a ebollizione, cuocere per 2 minuti. Le verdure speziate vengono distribuite in contenitori per torcere, dopodiché i barattoli vengono riempiti di marinata, sterilizzati e chiusi con i coperchi. La marinata avrà un colore beige specifico, denso.
Dai cetrioli troppo cresciuti
Non dovresti buttare via i cetrioli troppo cresciuti, grandi e persino ingialliti. Da loro puoi fare un buon spuntino per l'inverno. Ciò richiederà:
- 3 kg di cetrioli troppo cresciuti;
- 6 spicchi d'aglio;
- 2 foglie di alloro;
- 250 ml di olio vegetale;
- 2 cucchiai. l. aceto (9%);
- 100 ml di acqua;
- 100 g di zucchero;
- 50 g di sale;
- 1 cucchiaino pepe rosso macinato.
Tagliare a cubetti i cetrioli lavati. Spremi l'aglio. Mettere in un contenitore con i cetrioli. Condite con sale, zucchero, spezie, olio, acqua e aceto.
Lasciar marinare per 3 ore finché non appare il succo.
Mescolare e distribuire uniformemente su barattoli precedentemente sterilizzati, versare sopra il succo risultante. Coprire con i coperchi, sterilizzare a bagnomaria per circa 20 minuti, torcere i vasetti, capovolgere, lasciare al caldo per un giorno.
Regole e periodi di conservazione
È necessario conservare lattine con snack in una stanza in cui i raggi diretti del sole non penetrano, la luce artificiale è attenuata, ad esempio una cantina, un seminterrato. L'area di conservazione non dovrebbe essere calda o molto fredda. Puoi conservare i ricci in frigorifero, ma a condizione che la temperatura sia superiore a 3 gradi. Uno spuntino al cetriolo può essere conservato per un anno o due, a condizione che sia adeguatamente sterilizzato e che le condizioni siano soddisfatte.
