Come fare la marmellata di pesche per l'inverno: ricette passo passo a casa

Gli allevatori oggi hanno sviluppato varietà di pesche che possono essere coltivate in climi più freschi rispetto a prima. Pertanto, le persone hanno ulteriori opportunità per godere di questi meravigliosi frutti e per cucinare marmellata aromatica di pesche. Di seguito considereremo le ricette più popolari per realizzare questa dolcezza.

varietà di pesche

Caratteristiche della marmellata di pesche

Per una deliziosa marmellata si sceglie frutta di qualità. Possono essere fatti con frutti interi, parti di essi o polpa grattugiata. Se i frutti sono teneri e succosi, è preferibile farne marmellata da una massa omogenea e dalle varietà dure risulta eccellente marmellata con fettine di pesche.

Questi frutti stessi sono ricchi di zucchero. Per questo motivo, è necessario tenerne conto in modo che la marmellata non sia zuccherina.

marmellata di pesche

Selezione e preparazione dei frutti

Il primo passo per cucinare le pesche è lavarle. Per fare questo, vengono versati con acqua tiepida, conservati per 10 minuti e quindi lavati accuratamente.

Quando si lavorano alcune pesche verdi, è necessario sbollentarle. Prima della procedura, vengono praticati dei fori con una forchetta per evitare che la frutta si spezzi. Quindi i frutti vengono immersi in acqua calda e lasciati lì per 5 minuti. Trascorso questo tempo vengono tolti e raffreddati sotto un rubinetto.

Gli esemplari moderatamente maturi vengono pelati crudi e, in modo che la polpa non si scurisca, vengono immersi in acido citrico diluito. La pietra, se viene rimossa con difficoltà, viene estratta con un cucchiaio, e in caso di facile scarico, le pesche vengono tagliate da un lato, spostate con due tappeti e rimosse.

preparazione della frutta

Come cucinare la marmellata di pesche a casa?

La confettura è una marmellata gelatinosa con particelle di frutta nel suo spessore. Puoi cucinarlo in 2 fasi. Il primo prevede la cottura dello sciroppo, il secondo - il frutto con esso.

Lo sciroppo è preparato da:

  • 200 ml di acqua;
  • 1 kg di zucchero.

Procedura:

a casa

  1. Il liquido si riscalda gradualmente e un prodotto dolce viene versato lentamente al suo interno e lì si dissolve.
  2. Quindi lo sciroppo viene bollito fino a una tale consistenza, quando sulla punta del cucchiaio la parte rimanente forma un flusso sottile con la massa principale.
  3. Quando la base della marmellata è pronta, le pesche vengono adagiate al suo interno in lotti a fuoco lento.
  4. Mescola dolcemente con un movimento circolare mentre rimuovi dal fuoco.

I piccoli frutti vengono cotti in una sola fase, mentre per i frutti di dimensioni medio-grandi la cottura avviene in più fasi.Quando la cottura viene ripetuta, si alterna al raffreddamento e la marmellata finita manterrà meglio la sua consistenza.Se i frutti grandi vengono bolliti a fuoco alto, potrebbero avvizzire. Dopo che le particelle "galleggiano" in modo uniforme nello sciroppo, la marmellata è completamente pronta. La dolcezza viene versata in barattoli di vetro e sigillata con coperchi.

si versa dolce

Una ricetta semplice per l'inverno

La marmellata può essere preparata in un modo abbastanza semplice:

  1. Per questo, i frutti vengono tagliati a pezzi e cosparsi di metà della norma di zucchero semolato.
  2. Dopo che il succo appare, la padella viene messa sul fuoco e i pezzi di pesca vengono bolliti fino a renderli morbidi.
  3. Quindi il componente liquido della marmellata viene filtrato attraverso un setaccio e la polpa viene strofinata. Su di esso rimane solo la buccia, che viene gettata via, il resto dello zucchero viene aggiunto alla massa risultante, portato a ebollizione e mantenuto fino a 20 minuti.
  4. Metti i barattoli e copri con i coperchi.

ricetta per l'inverno

In un multicooker

La marmellata di pesche cotta in una pentola a cottura lenta è simile per gusto e consistenza a una prelibatezza tradizionale. L'unica differenza è la presenza di un contenitore antiaderente e una regolazione del calore costante. Quindi viene preparato molto più velocemente e senza il rischio di bruciarsi, è necessario seguire solo le istruzioni.

Gli ingredienti aggiuntivi che compongono il trattamento possono essere: zucchero vanigliato, chiodi di garofano macinati e zenzero tritato.

Multicooker

Con pectina

La marmellata di pesche è spesso preparata con pectina, una polvere che è una fibra solubile nella dieta. Agisce come addensante quindi il tempo di cottura è molto più breve. Puoi anche aggiungere una quantità minima di zucchero alla marmellata, ma sarà comunque delizioso con la pectina.

I frutti di pesco lavati vengono liberati dalle drupe e schiacciati con le bucce. La pectina viene versata nella marmellata in quella fase di cottura, quando il frutto non ha ancora acquisito morbidezza. Preparare una tale dolcezza per 5-15 minuti e sigillarla calda. Dopo 2 giorni, la gelificazione del prodotto sarà completata e sarà moderatamente densa.

cotto con pectina

Con gelatina

Puoi anche ottenere marmellata densa e usare la gelatina. Un prodotto a foglia funzionerà meglio di un prodotto istantaneo, ma puoi anche usarlo:

  1. Le pesche vengono sbucciate e una massa omogenea viene prodotta utilizzando un tritacarne.
  2. Quindi spolverare con lo zucchero e lasciare fermentare per diverse ore.
  3. Parallelamente, il prodotto gelatinoso viene immerso in acqua tiepida.
  4. Dopo che lo zucchero si è sciolto, le pesche vengono bollite per 10 minuti, quindi raffreddate leggermente e l'addensante gonfio viene versato, mescolato.
  5. Alla fine scaldare la marmellata, ma non portarla a ebollizione.
  6. Versato in lattine e sigillato.

usando la gelatina

Con zhelfix

Puoi anche cucinare una deliziosa marmellata di pesche con l'aggiunta di gelatina. Questa sostanza è anche chiamata addensante. È ottenuto da materiali vegetali, motivo per cui viene utilizzato dai vegetariani.

Anche nella composizione di zhelix c'è l'acido sorbico - un eccellente conservante.

Preparate le pesche e giratele fino a renderle omogenee. Inoltre, la gelatina viene combinata con parte dello zucchero e versata nella purea di pesche, mescolata. Poi lo mettono a fuoco e aggiungono il resto dello zucchero semolato. Cuocere con la marmellata per 5 minuti. La cannella viene posta in un contenitore sterilizzato, 2 pezzi di chiodi di garofano ciascuno e viene versata la marmellata calda. La dolcezza è chiusa ermeticamente con i coperchi.

aggiungendo zhelix

sugarless

Poiché le pesche sono un frutto insolitamente dolce, puoi marmellate senza aggiungere zucchero. Per fare questo, è consigliabile prendere dei frutti troppo maturi e, in modo che non acquisiscano un colore scuro durante il processo di cottura, viene versato un po 'di succo di limone. Per ottenere una consistenza più densa, aggiungere la pectina o la gelatina.

frutta dolce

Con le arance

Gli amanti degli aromi di agrumi possono preparare la marmellata di pesche con le arance. Se, oltre alla loro polpa, aggiungete la scorza, l'aroma sarà più pronunciato, ma con un eventuale retrogusto amaro.

Per la preparazione della marmellata di pesche vengono preparati entrambi i tipi di frutta.Si lavano, si tolgono le drupe dalle pesche e si schiacciano con un tritacarne o un frullatore. Mescolare e aggiungere lo zucchero e l'addensante opzionale. Riscaldare la massa a ebollizione e cuocere per 30 minuti (in presenza di pectina o gelatina - 15 minuti). Versato in barattoli preparati e sigillato con coperchi.

marmellata di arance

In una macchina per il pane

È facile e semplice preparare un dolcetto alla pesca in una macchina per il pane. Se questo elettrodomestico ha la funzione "Marmellata", tutto il lavoro verrà eseguito automaticamente e l'utente dovrà solo caricare gli ingredienti preparati nel contenitore. Dopo la cottura, viene versato in barattoli sterili e sigillato.

pesche in una macchina per il pane

Con le nettarine

Per la gelatina bollente si preparano pesche e nettarine. Quindi lo sciroppo viene preparato per la confettura e il frutto viene tagliato a fette. Sono adagiati su una base dolce e conservati per 24 ore. Quindi fai bollire di nuovo e insisti di nuovo per un giorno. Successivamente, viene bollito per 8 minuti e confezionato in contenitori sterili. Sealed.

sciroppo di marmellata

Con le prugne

La frutta preparata viene schiacciata e viene aggiunto lo zucchero. Bollire dopo l'inizio dell'ebollizione per 15 minuti. Alla fine della cottura versare il succo di limone e togliere dal fuoco. Versato in barattoli sterili e arrotolato.

iniziare a bollire

Come conservare la marmellata in barattoli

I dolci pronti vengono conservati in frigorifero o in cantina. Puoi usare la marmellata per 1 anno. Affinché la conservazione sia affidabile, è necessario osservare la sterilità durante il processo di preparazione e la tenuta delle lattine.

conservare la marmellata

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