Ricetta passo passo per preparare marmellata di mele senza zucchero per l'inverno
In estate, quando in giardino ci sono molte varietà di mele precoci e medio-precoci con una breve durata di conservazione, una ricetta per la marmellata di mele raccolta per l'inverno senza zucchero sarà molto utile. La frutta può essere bollita fino alla consistenza desiderata, utilizzata come ripieno per focacce, cheesecake e torte, o semplicemente spalmata sul pane. Questa ricetta può essere trovata nella cucina francese, dove la marmellata densa è chiamata "burro di mele". Considera le caratteristiche e le regole della sua preparazione.
Caratteristiche di fare marmellata di mele senza zucchero per l'inverno
L'essenza della ricetta è far bollire la polpa di mela a fuoco basso senza aggiungere zucchero. Il piatto finito è a basso contenuto di calorie e contiene molta pectina, che aiuta a rimuovere le sostanze nocive dal corpo.
Puoi macinare i frutti in diversi modi:
- macinare le fette di mela bollita con la pelle al setaccio di metallo, mentre la pelle va a sprecarsi;
- impastare i pezzi lessati, precedentemente sbucciati dalla buccia, alla consistenza del purè di patate con un tritacarne in una casseruola;
- macinare i pezzi sbucciati in un frullatore, quindi far bollire la massa risultante senza zucchero e acqua.
Scegli l'opzione più adatta a te stesso. Ci vuole molto tempo per sbucciare le fette di mela dalla buccia, ma non c'è bisogno di giocherellare con un colino, la marmellata sarà pronta nello stesso pentolino.
Nota! Quando si macinano le mele in un frullatore, viene rilasciato molto succo, non è necessario aggiungere acqua durante la cottura!
Ingredienti necessari per la ricetta
Per marmellata, prendi mele dolci instabili, è possibile con difetti. Da 1 chilogrammo di frutta si ottengono circa 500-600 grammi di un piatto pronto. Per ammorbidire i frutti e dare il succo, si aggiunge acqua nelle prime fasi di cottura.
Se lo si desidera, si aggiunge cannella in polvere alla purea di mele molto aromatiche e dolci.
Se nel giardino ci sono molte pere dolci, sentitevi liberi di aggiungerle al piatto, tagliandole anche a fette. La marmellata di mele fortificata viene preparata a metà con la zucca. Tutti questi ingredienti possono essere conservati a lungo senza zuccheri aggiunti.
Come scegliere e preparare i cibi
Tutte le mele disponibili sono adatte alla lavorazione per marmellata, ma è meglio prendere esemplari di varietà dolci con polpa sciolta. I frutti vengono lavati in una ciotola, pelati dai torsoli, tagliati a fette di media grandezza. Tutti i difetti sotto forma di wormhole, macchie scure, marciume vengono eliminati. In base al metodo selezionato di macinazione, pelato o non pelato.
Regole di preparazione del contenitore
Per la marmellata di mele sono adatti barattoli da 500 o 700 millilitri, con tappi a vite o meccanismo di chiusura.Banche e coperchi vengono accuratamente lavati con acqua calda con bicarbonato di sodio, sciacquati in acqua corrente e sterilizzati per 5-7 minuti in una casseruola di acqua bollente.
Processo di cottura
Prepara le mele in uno dei modi che preferisci.
Prodotti:
- mele - 1 chilogrammo;
- acqua - 200 millilitri.
Versare le fette preparate con acqua e mettere a fuoco basso. Cuoci finché non si ammorbidisce. Passare al setaccio o, se le mele sono senza buccia, schiacciarle con un tritacarne. Lessare la purea in una padella smaltata per altri 20-30 minuti fino allo spessore desiderato. Disporre in barattoli, coprire con i coperchi, sterilizzare per 10 minuti, arrotolare, avvolgere con una coperta, far raffreddare.
Importante! Quando bolle la marmellata, una massa densa bollente può schizzare e causare ustioni, fai attenzione!
Stoccaggio dei pezzi
Il posto migliore per conservare la conservazione è uno scantinato buio con una temperatura costante di 3-4 gradi. La marmellata sterilizzata può essere conservata nella dispensa di un appartamento di città fino a 1 anno, senza accesso alla luce solare.
