Una ricetta semplice per la marmellata di pere con acido citrico per l'inverno
Le ricette per fare la marmellata di pere con l'aggiunta di acido citrico sono popolari anche tra gli chef inesperti. La delicatezza risulta essere dolce, con una leggera acidità, astringenza e ricca di vitamine. Esistono diverse varianti della sua preparazione, ma la ricetta classica è la più collaudata. Per ottenere il massimo dalla tua cucina, dovresti leggere i suggerimenti di seguito.
Caratteristiche di fare marmellata di pere con acido citrico
I frutti devono essere pelati, i semi e le code devono essere rimossi. Le pere possono essere tagliate a cubetti, ma se sono piccole - a spicchi. Invece dello zucchero semolato, puoi usare un sostituto dello zucchero o il nettare d'api.
Prendi piatti da materiale inossidabile.
Ingredienti per la ricetta
Per preparare la marmellata di pere e limone, sono necessari i seguenti componenti:
- pere - 3 kg;
- zucchero - 2,5 kg;
- acqua - 225 ml;
- acido limone - 1 cucchiaino.
Inoltre, puoi prendere 0,5 bastoncini di cannella.
Requisiti per gli ingredienti principali
Si consiglia di scegliere pere mature, dure, manterranno la loro forma una volta cotte. La varietà non ha importanza. Prima della cottura, i frutti dovrebbero essere sbollentati un po '. I frutti vengono versati con acqua bollente, insistiti per 15 minuti sotto un coperchio aperto. La manipolazione aiuterà a migliorare il sapore, la base solida si preparerà ad assorbire lo sciroppo di zucchero. Lascia l'acqua per completare il processo.
Prima di sbollentare le pere, mettere a bagno il limone in una soluzione, si prepara in ragione di 1 g per 1 litro. La manipolazione aiuta a prevenire l'eccessivo annerimento del frutto.
Lo sciroppo si prepara in questo modo:
- Si preleva 1 litro d'acqua per 1 kg di pere;
- si aggiunge zucchero semolato 1 * 1, si ottiene un prodotto dolce.
Far bollire lo sciroppo a fuoco basso per 15 minuti, quindi aggiungere l'acido citrico (2 g per 1 litro) e portare di nuovo a ebollizione la miscela dolce.
Preparazione del contenitore
Scegli contenitori senza trucioli, crepe, i coperchi possono essere in metallo o nylon. Risciacquare i piatti con bicarbonato di sodio o un detergente naturale non chimico. Quindi, far bollire in acqua bollente per 15 minuti, con i coperchi.
Il metodo di disinfezione in un forno è popolare. I contenitori vengono posti in forno freddo per 20 minuti alla temperatura di 100 gradi. Se le coperture sono senza elastici, puoi metterle anche tu, altrimenti gli elastici si deformeranno. Al termine del periodo di sterilizzazione, non rimuovere immediatamente i vasetti. Devi aspettare che si raffreddino. Tiralo fuori, mettilo a testa in giù su un asciugamano pulito.
Come fare la marmellata di pere con acido citrico
Le pere lavate, tritate o intere vengono ricoperte di zucchero semolato, conservate fino a quando i frutti non sono spremuti.Dopo 1 ora, porta a ebollizione la massa. Far bollire a fuoco basso per 5 minuti, raffreddare, far bollire di nuovo dopo 6 ore. L'impasto deve essere raffreddato prima della ricottura. Lessare la marmellata per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, aggiungere l'acido citrico. Facoltativamente, puoi aggiungere una stecca di cannella. Versare caldo in un contenitore, arrotolare con una chiave. Coprite con un canovaccio, lasciate raffreddare per 24 ore.
Regole di conservazione del prodotto
Conserva la marmellata di pere con l'acido di limone in una cantina o in un seminterrato in modo che la luce del sole non arrivi. La temperatura dell'aria dovrebbe essere di +20 gradi. Se conservato correttamente, durerà fino a 3 anni. In frigorifero, la marmellata rimarrà per un massimo di 2 settimane.
Quando i prodotti sono nel seminterrato, vale la pena monitorare periodicamente lo stato delle coperture. Se diventano ammuffite, la marmellata si deteriorerà rapidamente. È necessario utilizzare immediatamente spazi vuoti con coperchi deformati.
