Le 9 migliori ricette per preparare la marmellata di uva spina reale per l'inverno

Se la padrona di casa ha la pazienza e il desiderio di coccolare la sua famiglia, sceglierà di cucinare diverse ricette per la marmellata di uva spina, chiamata reale: con ribes, limone, kiwi. L'uva spina contiene molto agente gelificante naturale, quindi non è necessario aggiungere pectina. E il colore del trattamento può essere verde smeraldo o rosso intenso. Spesso alle bacche vengono aggiunte foglie di ciliegio, noci, agrumi.

Perché la marmellata si chiama reale

Questa marmellata era una delle preferite dell'Imperatrice Caterina II. Un giorno, alzandosi presto la mattina, si sedette alla sua scrivania per occuparsi di questioni di importanza statale. Ho guardato per sbaglio fuori dalla finestra e ho visto una donna anziana correre per il cortile in cerca di un pollo. Ha chiesto al cameriere chi fosse. Ha risposto che la vecchia viene da suo nipote, un cuoco nella cucina reale. Ha trattato la nonna con un uccello.

Provando compassione per la vecchia, la regina ordinò che il pollo sbattuto venisse distribuito a quel quotidiano. La donna anziana voleva davvero fare qualcosa di piacevole per l'imperatrice, quindi ha escogitato un regalo inaspettato: attraverso suo nipote ha passato la marmellata di uva spina - con succo chiaro e bacche simili a pietre preziose.

L'imperatrice ha apprezzato il gusto della marmellata. Hanno cominciato a chiamarlo Tsarskoe poco dopo.

Caratteristiche della preparazione della marmellata di uva spina reale per l'inverno

Grazie a diversi consigli, il dolce delizierà tutta la famiglia:

1. Usa piatti smaltati. Se non ce n'è, puoi prendere piatti in acciaio inossidabile.
2. Le lattine devono essere sterilizzate in modo che il dolce non diventi ammuffito e acido. Versare la marmellata in barattoli asciutti.
3. Nel processo di ebollizione, è necessario rimuovere la schiuma.
4. È meglio usare una spatola di legno o di plastica per mescolare.
5. Il tempo di cottura indicato nella ricetta deve essere rispettato. Ma dopo la sua fine, non dimenticare di controllare la disponibilità del piatto: forse non c'era abbastanza tempo. Per controllare la prontezza del dessert, versare una goccia di marmellata su un piatto: se non si diffonde, è tutto pronto.

Requisiti per gli ingredienti principali

Scelta, grandi uva spina sono necessarie per la marmellata reale.

Non è necessario scegliere uva spina troppo matura, perché durante la cottura i frutti bolliranno e perderanno la loro forma.

Se hai intenzione di prendere uva spina dal tuo giardino, devi raccoglierle due settimane prima che siano completamente mature.Se le bacche vengono acquistate, dovresti prestare attenzione al loro aspetto: rosso - già troppo maturo, non funzioneranno; bisogno di un verde brillante, sodo al tatto.

Lavate i frutti di bosco selezionati e metteteli in uno scolapasta nel bicchiere d'acqua. Quindi rimuovere le code di cavallo con un coltello o una forbice per unghie. Si sconsiglia di strappare per non violare l'integrità della pelle.

Immediatamente prima della cottura, è meglio perforare ogni bacca un paio di volte: in questo modo è sufficientemente satura di sciroppo, diventa succosa e manterrà la sua forma.

Come cucinare la marmellata di uva spina smeraldo a casa?

Offriamo diverse opzioni per cucinare il dessert.

Ricetta classica con foglie di ciliegio

Grazie alle ciliegie, il dessert avrà un aroma speciale; puoi anche ottenere una tonalità verde insolita.

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Prendiamo:

• un chilogrammo di frutta;
• una manciata di foglie di ciliegio (per ammollo);
• 2 cucchiai. acqua;
• 1,5 kg di zucchero semolato.

La marmellata si prepara così:

1. Seleziona le bacche più dense. Fai una piccola incisione sul gambo, seleziona i semi. Lavare l'uva spina e scolare il liquido in eccesso.
2. Mettere le bacche in una ciotola, sovrapporre le ciliegie. Devono stare in piedi per sei ore.
3. Scola il liquido in una casseruola a parte (ti servirà per lo sciroppo). Le bacche devono essere essiccate. E scartare le foglie.
4. Lo sciroppo viene cotto con aggiunta di zucchero. Far bollire il liquido, mescolare lo zucchero fino a farlo sciogliere.
5. Metti le bacche nello sciroppo bollente. Togliere dal fuoco per tre o quattro ore in modo che i frutti abbiano il tempo di immergersi nello sciroppo.
6. Fai bollire di nuovo la marmellata. Quando bolle, calcola il tempo: devi cuocere per cinque minuti, spegnere il gas e lasciare raffreddare e ammollo. Questo dovrebbe essere fatto tre o quattro volte per 5 minuti.

Opzione vodka

Prendiamo:

• 1 kg di uva spina;
• 100 g di foglie;
• un chilogrammo di zucchero;
• un cucchiaino di acido citrico;
• 5 cucchiai. acqua;
• 50 ml di vodka;
• ½ cucchiaino vanillina.

Preparazione:

1. Rimuovere i semi dalle bacche e coprire con acqua per circa sei ore, quindi mettere in uno scolapasta.
2. Versare la quantità d'acqua necessaria in una casseruola, aggiungere il limone e le foglie. Quando bolle, aspetta cinque minuti e spegnilo.
3. Togli le foglie, aggiungi lo zucchero. Mescola e fai bollire.
4. Quando lo zucchero è completamente sciolto, versare la vodka e aggiungere la vanillina. Versare questo sciroppo sulle bacche, attendere un terzo d'ora. Cuocere per circa 10 minuti.

Con le noci

Il dessert acquisirà un gusto insolito con l'aggiunta di noci. Si consiglia di selezionare bacche più grandi e verdi.

Avrai bisogno:

• un chilogrammo di bacche;
• 1,5 kg di zucchero semolato;
• una manciata di noci.

La marmellata si prepara così:

1. Lavate i frutti e tagliateli al picciolo. Togliete la parte centrale, passatela al setaccio, scartando i semi.
2. Mettere la purea risultante in una piccola casseruola, che dovrebbe essere messa in una casseruola con più acqua calda. Versare lo zucchero e riscaldarlo a bagno. Dopo aver sciolto la massa di zucchero, il gas può essere spento. Lo sciroppo è pronto.
3. Metti un pezzo di noce nel guscio di ogni bacca di uva spina. Metti i frutti nello sciroppo. Bollire in diversi modi. È necessario far bollire la marmellata, far bollire per cinque minuti. Quindi spegnere il fuoco e lasciare raffreddare e nutrire. Meglio fare tre o quattro bolle per fare un delizioso dessert color smeraldo.

Una ricetta semplice senza cottura

La deliziosa marmellata è fatta senza cottura. Il segreto è semplice: devi torcere l'uva spina in un tritacarne e mescolare bene con lo zucchero. Attendere qualche ora fino a quando lo zucchero non sarà completamente disperso. Mescola di tanto in tanto.

Quando tutto è pronto, trasferisci nei barattoli e arrotoli i coperchi.

Con limone e arancia

Puoi preparare non solo marmellate gustose, ma anche molto salutari senza trattamento termico, cioè in modo freddo.

In inverno e in autunno freddo, un paio di cucchiai di questo farmaco possono proteggere dal raffreddore. E l'intero segreto è in una combinazione di uva spina con agrumi (puoi usarne uno se vuoi), perché il corpo è saturo di vitamina C.

Per cucinare prendiamo:

• un chilogrammo di uva spina (qualsiasi varietà andrà bene);
• un chilogrammo di zucchero;
• un pezzo di arancia e un limone (puoi prendere due pezzi di una cosa).

Fasi di cottura:

1. Lavare tutte le bacche, tagliare le code.
2. Attorciglia i frutti in una ciotola del frullatore o in un tritacarne.
3. Versare acqua bollente sugli agrumi e tagliarli insieme alla buccia a pezzi, anch'essi da macinare.
4. Le miscele - bacche e agrumi - vengono mescolate con l'aggiunta di zucchero semolato.

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In questa forma, la massa risultante può essere congelata in contenitori o sacchetti speciali per produrre ghiaccio.

Puoi farlo in un altro modo. Lasciare il composto sul tavolo per 5-6 ore, mescolando di tanto in tanto per sciogliere lo zucchero. Se non c'è tempo per aspettare, puoi scaldare un po 'la casseruola in modo che il composto non bolle e mescolare per circa un terzo d'ora. Questo scioglierà lo zucchero molto più velocemente.

Trasferire il composto in barattoli da mezzo litro e arrotolare. Per renderlo più affidabile, puoi versare un cucchiaio di zucchero sopra il prodotto e poi chiuderlo.

Tenere in frigorifero o in cantina al riparo dal sole.

Con ribes

Se aggiungi frutti di ribes al dessert, ottieni una bella tonalità. E per preservare il colore smeraldo dell'uva spina, è meglio assumere il suo aspetto bianco.

Prendiamo:

• 1 kg di uva spina;
• 300 g di bacche di ribes;
• 1,8 kg di zucchero semolato;
• 250 ml di acqua.

Lavare l'uva spina e tagliare le code. Lavate i ribes e metteteli al colino per far scolare l'acqua.

Prepara lo sciroppo con acqua e zucchero: fallo bollire fino a quando lo zucchero si scioglie.

Metti qui tutte le bacche. Lasciate bollire e fate bollire per 5 minuti. Lasciar raffreddare per 6 ore e far bollire di nuovo per la stessa quantità.

Con kiwi

Il kiwi non solo darà un'ulteriore tonalità verde alla marmellata, ma aggiungerà anche un'interessante acidità.

Prodotti richiesti:

• 1,5 kg di uva spina;
• 4 pezzi di kiwi;
• 2 kg di zucchero.

Devi cucinare in questo modo:

1. Pelate il kiwi. Lavare l'uva spina, sistemare, tagliare tutti i rami.
2. Attorciglia il kiwi e l'uva spina insieme. Aggiungi lo zucchero alla massa in una casseruola, mescola tutto. Mettere a fuoco basso e cuocere fino a quando tutti i cristalli saranno sciolti.
3. Mescola costantemente, raccogli la schiuma e attendi che la massa si addensi. Ci vorranno circa 40 minuti. Quando si sarà raffreddato, la marmellata sarà ancora più densa.

Con l'arancia

La marmellata di uva spina con l'aggiunta di arancia risulta essere smeraldo con una sfumatura di rosso. Per cucinarlo, devi torcere un chilogrammo di bacche con polpa d'arancia. Versare la purea ottenuta con un chilogrammo di zucchero e aggiungere la scorza grattugiata. Accendi un piccolo fuoco. Quando bolle, bisogna far bollire per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto, spegnere il fuoco e lasciare sul fuoco per 15-20 minuti.

Uva spina rossa

Il dessert viene preparato in appena un'ora, tenendo conto del processo preparatorio. Da un chilogrammo di bacche si ottengono circa 2,5 litri di una deliziosa sorpresa.

Prendiamo:

• 1 kg di uva spina;
• 0,5 l di acqua;
• 1 kg di zucchero.

Per prima cosa devi lavare le bacche, rimuovere i gambi e le code. Piegare in una casseruola con un fondo più spesso. Coprite con acqua e accendete la fiamma alta. Dopo l'ebollizione, segnare per un minuto, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento finché le bacche non saranno morbide. Non ci vorrà più di un quarto d'ora.

Aggiungere lo zucchero e attendere che la marmellata riprenda a bollire. Rimuovere la schiuma e cuocere per altri 15 minuti. È facile determinare la prontezza della marmellata: immergici un cucchiaio e mettilo nel congelatore per 5 secondi. Quindi fai scorrere il dito sul cucchiaio. Se la pellicola è spiegazzata, l'inceppamento può essere rimosso. In caso contrario, fai bollire ancora per qualche minuto e controlla allo stesso modo.

Regole per conservare la prelibatezza reale

I vasetti di marmellata di uva spina sono posti in un luogo fresco. Di solito si tratta di una cantina dove la temperatura non supera i + 3-5 gradi. Se la delicatezza viene semplicemente chiusa con coperchi di plastica, i contenitori devono essere posti in frigorifero.