16 deliziose ricette per preparare la marmellata di ribes rosso per l'inverno

Una delizia indispensabile per un inverno freddo è la marmellata di ribes rosso sana e gustosa. Rispetto al ribes nero è meno aromatico e succoso, ma questa bacca presenta innegabili vantaggi. Matura prima, quasi contemporaneamente alle fragole. Il ribes rosso è una preziosa fonte di vitamine ed elementi: A, C, E, H, PP, magnesio, potassio, calcio, sodio e fosforo. Esistono diverse opzioni per preparare la marmellata di ribes, anche con l'aggiunta di altri ingredienti a base di frutta.

Caratteristiche della preparazione di marmellata di ribes rosso per l'inverno

In inverno, ci devono essere diversi barattoli di marmellata di ribes rosso bella e salutare nell'armadio o in cantina.

La bacca ha un effetto benefico sul corpo:

• rafforza il sistema immunitario;
• riduce la febbre e allevia il mal di gola durante il raffreddore;
• previene il verificarsi di patologie cardiovascolari;
• riduce il colesterolo;
• stimola la produzione di collagene e promuove la rigenerazione cellulare;
• rafforza le pareti vascolari;
• migliora i processi metabolici;
• normalizza la funzione intestinale.

Affinché la marmellata abbia tutte le proprietà elencate, è importante scegliere i frutti della massima qualità e preparare adeguatamente il contenitore per la filatura.

Come scegliere e preparare gli ingredienti principali?

Per la marmellata, devi scegliere bacche di ribes rosso completamente mature e succose. Quelli sgualciti e marci devono essere gettati via immediatamente.

La preparazione dei frutti selezionati richiede passaggi minimi:

1. Versare in uno scolapasta e sciacquare più volte sotto l'acqua corrente.
2. Metti su un panno o carta assorbente usa e getta per asciugare le bacche.
3. Con piccole forbici, con molta attenzione per non danneggiare le bacche, tagliare le code, le foglie e i frammenti di rami.

Regole per la preparazione dei contenitori per l'inizio del processo

Per preparare la marmellata di ribes rosso, vengono utilizzati piccoli barattoli di vetro. Prima di iniziare il processo, è necessario verificarne l'integrità. Non dovrebbero esserci crepe, scheggiature, graffi, tracce di ruggine o altri difetti sul vetro.

La preparazione dei contenitori consiste in due fasi: lavaggio e sterilizzazione:

1. Lavare i contenitori di vetro con una soluzione di bicarbonato di sodio.
2. Il modo più semplice ed economico per sterilizzare è nel forno o nel forno. Per fare questo impostare la temperatura a +120 ° C, posizionare i vasetti sulla griglia con il collo rivolto verso l'alto in modo che l'umidità evapori. Immergere per 15-20 minuti.

Quanto tempo ci vuole per fare la marmellata?

A seconda delle esigenze e delle caratteristiche della ricetta, il tempo di cottura della marmellata di ribes rosso può variare da dieci minuti a mezz'ora.

Come cucinare una deliziosa marmellata di ribes rosso a casa?

La marmellata di ribes rosso, cucinata indipendentemente a casa, supera in molti modi le proprietà utili e gustative delle opzioni di fabbrica, poiché viene prestata particolare attenzione a ogni fase. Esistono diverse ricette di successo per un trattamento vitaminico.

Ricetta classica

La più semplice e apprezzata è la ricetta classica che richiede un minimo di ingredienti:

• un chilogrammo di bacche di ribes rosso;
• un chilogrammo e mezzo di zucchero semolato;
• 400 ml di acqua filtrata, che può essere sostituita con acqua minerale naturale.

È necessario eseguire le seguenti azioni:

1. Sciacquare le bacche separate dai rami e asciugare leggermente.
2. Versare in una ciotola o in una grande casseruola per fare la marmellata.
3. Riempi un contenitore separato con zucchero e acqua, fai bollire lo sciroppo.
4. Versare la frutta con liquido dolce.
5. Impostare il fornello al livello più basso e cuocere per venticinque minuti. Mescola regolarmente e rimuovi l'eventuale schiuma che si forma sulla superficie.
6. Raffreddare leggermente e distribuire su contenitori preparati.

Una ricetta semplice e veloce "Cinque minuti"

Per risparmiare tempo, puoi utilizzare la ricetta più semplice per una marmellata di cinque minuti. Anche le casalinghe alle prime armi possono preparare una tale prelibatezza.

Secondo la ricetta, è necessario preparare:

• quantità uguali di zucchero e bacche - un chilogrammo ciascuno;
• un bicchiere d'acqua standard (filtrata o minerale senza gas).

La cottura consiste in diversi passaggi:

1. Prepara uno sciroppo dolce con acqua e zucchero. Dopo l'ebollizione, continuare a far bollire il liquido per cinque minuti a fuoco lento.
2. Versare tutte le bacche nello sciroppo trasparente finito.
3. Far bollire per altri cinque minuti, eliminando la schiuma che sale.
4. Metti la marmellata rapida pronta in un contenitore sterile.

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Nessuna cottura e sterilizzazione

L'assenza di trattamenti termici consentirà di preservare al massimo i pregiati componenti contenuti nelle bacche fresche.

Per implementare questo metodo avrai bisogno di:

• un chilogrammo di ribes rosso grande maturo;
• mezzo chilo di zucchero.

Il processo è il seguente:

1. Macina frutti succosi in modo conveniente, usando un frullatore o un tritacarne.
2. Aggiungere lo zucchero e mescolare bene finché non si scioglie.
3. Mettere la miscela di vitamine in barattoli di vetro sterilizzati, chiudere con coperchi sigillati e inviare in frigorifero per la conservazione.

Con bacche intere

La marmellata più golosa e più densa si otterrà utilizzando bacche intere grandi e poca acqua.

Per questa ricetta hai bisogno di:

• 1 chilogrammo di frutta e zucchero;
• 100 ml di acqua purificata.

Dovresti fare quanto segue:

1. Mettete le bacche nel recipiente di cottura, cospargendo ogni strato di zucchero semolato.
2. Versare l'acqua.
3. Impostare la zona di cottura a fuoco medio.
4. Mescolare la miscela di frutti di bosco e rimuovere la schiuma nel tempo, portare a ebollizione.
5. Ridurre al minimo l'intensità della fiamma e cuocere i frutti di bosco per mezz'ora.
6. Togliete il contenitore dal fornello e, dopo averlo completamente raffreddato, distribuitelo nei vasetti.

Con gelatina

L'aggiunta di gelatina ridurrà il processo di trattamento termico delle bacche e raggiungerà rapidamente la densità desiderata e la consistenza gelatinosa della marmellata.

Per preparare un trattamento vitaminico secondo questa ricetta, devi:

• mezzo chilo di bacche fresche;
• 300 g di zucchero;
• 30 ml di acqua filtrata;
• 10 g di gelatina istantanea.

Processo graduale:

1. Mettere le bacche lavate in uno scolapasta in piccole porzioni in un colino a maglia fine e macinare con una spatola da cucina o un cucchiaio di legno.
2. Versare la quantità richiesta di zucchero nella massa di bacche risultante.
3. Mettere il contenitore con il contenuto di zucchero nei frutti di bosco a fuoco basso e portarlo a temperatura ambiente.
4. Versare la gelatina in una piccola ciotola e aggiungere l'acqua. Scaldalo a bagnomaria fino ad ottenere una consistenza liquida omogenea.
5. Versare la gelatina sulla massa di ribes e mescolare accuratamente.
6. Distribuire il dolce in contenitori di vetro, raffreddare e coprire con i coperchi.

Con l'arancia

Dal ribes rosso e dagli agrumi si ottiene una marmellata insolita, ma molto gustosa e salutare. Secondo la ricetta, questo dolce richiederà:

• 2 arance grandi mature;
• da un chilogrammo di ribes e zucchero.

Sono necessari i seguenti passaggi:

1. Dividere le bacche, sciacquare e asciugare leggermente.
2. Lavate le arance e, senza sbucciarle, tagliatele a fettine per estrarre i semi amari.
3. Macina la massa di bacche e agrumi in un frullatore o attraverso un tritacarne.
4. Strofina la purea con una garza.
5. Aggiungere lo zucchero e, dopo aver mescolato, mettere a fuoco medio.
6. Dopo l'ebollizione, ridurre al minimo il livello di fiamma e far bollire per dieci minuti.
7. Rimanda la massa raffreddata ai fornelli per 6 ore, quindi metti la marmellata in contenitori e torcila.

Con i lamponi

L'unione di queste due bacche crea una lussuosa marmellata color rubino, arricchita di vitamine.

Per la ricetta hai bisogno di:

• 2 kg di lamponi;
• una libbra di zucchero semolato;
• zucchero (l'importo target è di 1,5-2 chilogrammi, ma puoi modificarlo in base alle tue preferenze).

Cottura passo dopo passo:

1. Mescolare i lamponi e lo zucchero.
2. Quando la bacca ha rilasciato il suo succo, mettila sul fuoco.
3. Dal momento dell'ebollizione, far bollire per cinque minuti e poi raffreddare.
4. Eseguire altre due fasi di cottura e raffreddamento.
5. Nell'ultima fase di ebollizione, aggiungere il ribes rosso, far bollire e mantenere a fuoco medio per dieci minuti.

Con la ciliegia

La marmellata secondo questa ricetta è composta dai seguenti ingredienti:

• chilogrammi di ribes rosso;
• 500 grammi di ciliegie;
• 300 ml di succo di ciliegia;
• un chilogrammo e mezzo di zucchero semolato.

Processo culinario:

1. Bollire il succo di ciliegia dolce e lo sciroppo di zucchero.
2. Rimuovere le ciliegie snocciolate e aggiungerle allo sciroppo.
3. Invia lì bacche di ribes rosso.
4. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
5. Mentre è caldo stendere in barattoli, raffreddare e chiudere con i coperchi sigillati.

Con uva spina

Per fare una tale marmellata per l'inverno, avrai bisogno di:

• 1 kg di uva spina e ribes rosso;
• 1,5 kg di zucchero semolato.

Processo di cottura:

1. Versare le bacche di uva spina lavate e sbucciate in un grande contenitore.
2. Schiaccialo con una cotta.
3. Schiaccia il ribes al setaccio per fare il succo. Getta via le pelli rimanenti.
4. Aggiungere lo zucchero al succo di ribes rosso e fare lo sciroppo.
5. Aggiungi uva spina grattugiata.
6. Mescolare costantemente, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
7. Se si forma della schiuma sulla superficie della marmellata, rimuoverla immediatamente.
8. Mentre è caldo versare il dolce nei barattoli e sigillare.

Con la frutta

Albicocche, mele, banane, kiwi, ananas, pesche e altri frutti si uniscono al gusto del ribes rosso.

Per la marmellata avrai bisogno di:

• 1 kg di ribes rosso;
• 1 banana e una mela grande;
• qualche albicocca matura a piacere;
• 100 ml di acqua filtrata;
• 1 kg di zucchero;
• 20 g di pectina.

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Prima di tutto, devi preparare gli ingredienti. Sciacquare i ribes in uno scolapasta e asciugarli su un canovaccio. Lavare la banana, sbucciarla e tagliarla a fette. Taglia la mela senza sbucciarla. Lavate le albicocche, asciugatele, tagliatele a metà e privatele dei semi.

Successivamente, è necessario eseguire le seguenti azioni:

1. Versare le bacche di ribes in un contenitore capiente e schiacciarle delicatamente.
2. Aggiungi le particelle di banana e mescola in modo uniforme.
3. Fai lo stesso con i pezzi di mela.
4. Aggiungere le albicocche e mescolare di nuovo.
5. Versare l'acqua, aggiungere lo zucchero e mescolare finché non si scioglie.
6. Metti il ​​contenitore a fuoco medio e aspetta che bolle.
7. In un piccolo contenitore a parte, mescolare la pectina e lo zucchero e aggiungerli alla marmellata per accelerare l'addensamento.
8. Dopo aver fatto bollire il composto di frutti di bosco, continuare la cottura per 10 minuti, mescolando e schiumando.
9. Quando è caldo, stendere in barattoli sterili e arrotolare.

Con le zucchine

Il ribes rosso è combinato non solo con le bacche, ma anche con i frutti. Ad esempio: deliziosa marmellata di zucchine.

Richiederà:

• un chilo di zucchero semolato e zucchine;
• 200 g di ribes rosso maturo e succoso.

La cottura richiederà un tempo minimo grazie a una semplice ricetta passo passo:

1. Sciacquare le zucchine sotto l'acqua corrente e rimuovere lo strato superiore della pelle con un pelapatate o un coltello da cucina affilato.
2. Tritate la polpa vegetale a caso.
3. Risciacquare i rametti di ribes rosso in uno scolapasta e asciugarli.
4. Separare le bacche dai rametti.
5. Manda le zucchine nella ciotola del frullatore e poi il ribes.
6. Imposta la potenza al massimo per macinare a fondo gli ingredienti.
7. Metti la miscela risultante in una casseruola.
8. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per dieci minuti.
9. Aggiungere lo zucchero e sciogliere mescolando energicamente.
10. Dopo 10 minuti, togliere dal fuoco e raffreddare.
11. Lasciate fermentare la marmellata per 12 ore.
12. Ripeti la procedura sopra due volte.
13. Dopo la cottura finale, passate il composto al setaccio per sbriciolare i frammenti di zucchine fino ad ottenere un composto omogeneo.
14. Lessare la marmellata e trasferirla in un contenitore di vetro.

Con le fragole

Questo trattamento sofisticato richiede i seguenti ingredienti:

• un chilogrammo di fragole mature e profumate;
• mezzo chilo di ribes rosso;
• un chilogrammo e mezzo di zucchero.

Descrizione della cucina:

1. Mescolate le fragole lavate e sbucciate con lo zucchero e lasciate riposare per tre ore in modo che la bacca rilasci il suo succo.
2. Schiacciare il ribes con una forchetta e aggiungerlo alle fragole. Mescola per una connessione uniforme.
3. Mettere il contenitore a fuoco basso e far bollire per venti minuti, senza dimenticare di mescolare.
4. Insistere per tre ore, far bollire di nuovo e distribuire in barattoli.

Con limone

Questa fonte di vitamine richiederà:

• un chilo di ribes e zucchero;
• 1 limone

Preparare una prelibatezza è semplice:

1. Metti le bacche di ribes in un contenitore da cucina, cospargendo ogni strato con zucchero semolato.
2. Spremete il succo del limone e versatelo sui frutti di bosco.
3. Lascia in infusione la miscela per tre ore.
4. Cuocere a fuoco lento, portando a ebollizione.
5. Dopo aver rimosso la schiuma formata, cuocere per dieci minuti.
6. Lasciare in infusione la marmellata per dodici ore.
7. Far bollire di nuovo, rimuovere la schiuma e imballare in contenitori sterilizzati.

In un multicooker

Una ricetta semplice e veloce che richiede zucchero e ribes rosso nello stesso volume - da un chilogrammo:

1. Metti le bacche nella ciotola del multicooker.
2. Coprite con lo zucchero semolato in modo uniforme e lasciate agire per un'ora - questo è necessario per far risaltare abbastanza succo di bacche.
3. Attivare la modalità "Stufato" e cuocere per circa un'ora.
4. Disporre il dolce preparato in barattoli di vetro sterili e sigillare.

Ribes rosso e nero

Questa opzione ricca di vitamine richiederà:

• 750 g di ribes nero;
• 250 g di ribes rosso;
• 1,5 kg di zucchero semolato.

Preparazione:

1. Mettete le bacche lavate e asciugate in un recipiente da cucina.
2. Portare a ebollizione a fuoco basso.
3. Non appena le bacche iniziano a scoppiare, aggiungi lo zucchero.
4. Cuocere per 20 minuti, poi mettere in barattoli.
5. Infondere in barattoli aperti per 20 minuti, quindi chiudere con coperchi sigillati.

Ribes congelato

Il ribes rosso congelato, contenente acido ascorbico e vitamine del gruppo B, è disponibile tutto l'anno.

Per fare la marmellata, hai bisogno di:

• 500 g di bacche;
• una quantità simile di zucchero.

Per prima cosa devi scongelare e sistemare il ribes. Quindi segui questi passaggi:

1. Coprite le bacche con lo zucchero semolato e lasciate riposare per mezz'ora.
2. Quando appare il succo, inizia a cucinare. Tenere a fiamma media per dieci minuti.
3. Lasciar raffreddare e porre subito in barattoli per una successiva conservazione in frigorifero.

Come conservare il prodotto finito?

Il dessert di ribes rosso pestato può essere conservato per non più di otto mesi in frigorifero. Prodotto trattato termicamente - fino a tre anni in luoghi bui, asciutti e freschi.