TOP 4 semplici ricette per fare le pere secche in casa
Le deliziose pere essiccate al sole sono un'ottima e più sana alternativa alle classiche preparazioni di frutta che utilizzano molto zucchero. I frutti così preparati conservano la maggior parte delle proprietà benefiche, cosa che non si può dire della conservazione. Diverse ricette per le pere essiccate sono diffuse contemporaneamente, la cui principale differenza è il metodo di essiccazione della frutta.
Specifiche di cucina
L'essiccazione è uno dei modi per riscaldare il cibo. Durante esso, la polpa si asciuga gradualmente sotto l'influenza di una bassa temperatura con soffiaggio simultaneo con correnti d'aria.
Le pere secche sono facili da preparare nella tua casa tipica. Nel processo, usano elettrodomestici da cucina (asciugatrice elettrica, forno) o cucinano direttamente per strada, sotto il sole.
Quali varietà scegliere e come preparare la frutta?
Qualsiasi varietà è adatta per l'essiccazione. Tuttavia, più densa è la loro polpa, più veloce e migliore sarà il processo di cottura. L'opzione ideale sarebbero le varietà:
- Kabardinka;
- Krasulia;
- Extravaganza;
- Bergamotto;
- La bellezza della foresta.
Gli esemplari troppo morbidi, troppo maturi e viziati non funzioneranno a causa del fatto che la loro polpa contiene molti succhi e, durante la lavorazione, non saranno in grado di mantenere una struttura densa.
Importante! Quando si prepara la frutta, è necessario prestare particolare attenzione alla cernita. Qualsiasi tipo di danno non è consentito, tali frutti vengono immediatamente scartati.
La preparazione della frutta consiste nei seguenti passaggi:
- La frutta lavata viene tagliata a metà nel senso della lunghezza e vengono privati dei semi e del picciolo.
- Dividi ogni metà in 2-4 frammenti in più in modo che il loro spessore finale non sia superiore a 2,5 centimetri (la dimensione minima è 1,5).
- Versare lo zucchero sulle pere in ragione di 350 grammi di dolcificante per chilogrammo di frutta.
In questa forma, le fette dovrebbero trascorrere 1,5 giorni a una temperatura di oltre 20 gradi.
Come cucinare la pera secca a casa?
La tecnologia per preparare le pere essiccate dipende direttamente dal metodo di essiccazione scelto per il prodotto. La versione classica dell'asciugatura al sole richiederà più tempo. L'uso di elettrodomestici da cucina riduce notevolmente il tempo speso.
Nel sole
Il compito dell'essiccazione è rimuovere tutti i succhi dalle pere. Pertanto, il processo inizia con il fatto che le pere preparate vengono gettate su un setaccio. Quindi il liquido rilasciato da loro in 1,5 giorni può drenare in sicurezza.
Ingredienti:
- pere - 1 chilogrammo;
- zucchero - 350 grammi;
- acqua - 350 millilitri.
Tecnica di cottura:
- Far bollire lo sciroppo dall'acqua con lo zucchero. Dopo l'ebollizione, buttare dentro le pere, spegnere il fornello.
- Mettere a bagno le fette di frutta per 10 minuti con il coperchio aperto.
- Trasferire le fette al setaccio e lasciarle asciugare per un'ora.
- Metti i frutti raffreddati in uno strato e appendili in un luogo ben ventilato.
Dopo 2 giorni, ogni pera mezza appassita deve essere girata e lasciata per un'altra settimana.
Nel forno
Il secondo modo più economico per preparare un dessert a scatti è con un fornello. Impostandolo ad una temperatura minima si possono fornire le condizioni ideali per la lenta evaporazione dell'umidità. In questa ricetta non sono richiesti altri alimenti oltre alle pere.
Se lo desideri, puoi aggiungere un po 'di scorza cospargendo gli spicchi con vaniglia o cannella in polvere. Allo stesso modo, puoi preparare la frutta pre-ammollata nello sciroppo di zucchero.
Tecnica di cottura:
- Imposta la modalità sul fornello a 60 gradi.
- Disporre la pera in uno strato su una teglia e infornare.
- Quando i frutti iniziano a perdere visivamente il volume, abbassa la temperatura a 55 gradi e tieni le fette lì per altre 4 ore. In questo caso la porta del forno può essere lasciata leggermente socchiusa. Ciò consentirà all'aria di circolare. Sulle stufe moderne, la modalità "convezione" è semplicemente impostata.
Le pere essiccate risultanti dovrebbero essere sode e asciutte. Altrimenti, è necessario continuare il trattamento termico (già a 40 gradi).
In un'asciugatrice elettrica
Un dispositivo speciale, un essiccatore elettrico, aumenterà in modo significativo la quantità di prodotti lavorati e semplificherà la preparazione delle fette essiccate.
Ingredienti:
- fette di pera - 2 chilogrammi;
- sciroppo - 900 millilitri;
- zucchero - 700 grammi.
Tecnica di cottura:
- Coprite gli spicchi di frutta con lo zucchero e lasciate riposare per 3 giorni.
- Lasciare scolare il liquido, quindi immergere le fette nello sciroppo bollito.
- Dopo 10 minuti, getta le pere in uno scolapasta, dove dovrebbero trascorrere un'altra 1 ora.
- Metti i frutti in un essiccatore elettrico, imposta la temperatura a 60 gradi e asciugali per circa 14 ore (a seconda delle raccomandazioni del produttore del dispositivo).
Se lo si desidera, è possibile aggiungere le spezie preferite nella fase di essiccazione, quindi il prodotto essiccato acquisirà un aroma e un gusto speciali.
Ricetta per Vino Brulè
Per immergere le pere, puoi usare non solo lo sciroppo, ma anche una base alcolica.
Ingredienti:
- vin brulé alcolico aromatico - 500 millilitri;
- pere acerbe, tagliate a fette da 7 mm - 2 chilogrammi.
Tecnica di cottura:
- Immergere i frutti nel vin brulè bollente e lasciar riposare per un giorno.
- Trasferite le fette al setaccio e lasciatele scolare per un'ora.
- Appassire la frutta in modo conveniente (al forno o in un essiccatore elettrico).
Dopo che la pera si è asciugata, trasferire il tutto su pergamena e lasciarla a temperatura ambiente per 3 giorni.
Funzionalità di archiviazione
Fatte salve le regole di preparazione, le pere essiccate sono adatte al consumo per 6 mesi - 1 anno (a seconda del grado di secchezza del prodotto). Il frigorifero aiuterà a prolungare il periodo di conservazione a 1,5 anni.
Requisiti generali per le condizioni di inserimento del prodotto:
- bassa umidità dell'aria (massimo 50%);
- protezione dalla luce solare diretta;
- mancanza di accesso all'aria.
I contenitori adatti per lo stoccaggio sono rotoli di carta o contenitori ermetici. In caso di dubbi sulla secchezza delle pere secche, è meglio tenerle fredde..
Anche un bambino può far fronte alla preparazione di un dessert così delizioso e sano. Dopo aver dedicato un po 'di tempo alla preparazione dei frutti, all'uscita puoi ottenere un raccolto di prima classe che ti ricorderà un'estate soleggiata nelle sere d'inverno.
