18 migliori ricette passo-passo per gli spazi vuoti di ribes nero per l'inverno

Il ribes nero si distingue per il suo gusto e l'alto valore nutritivo. È ricco di vitamine, carotene, sostanze pectiniche. Le bacche sono ricche di calcio, potassio, magnesio, ferro, fosforo, rame, acido citrico e malico. Con l'aiuto degli spazi vuoti di ribes nero, il metabolismo viene normalizzato, l'appetito aumenta e il lavoro del tratto digestivo migliora. Raccogliendo frutti per l'inverno, non solo puoi goderti un piatto delizioso, ma anche rafforzare il tuo sistema immunitario.

Caratteristiche della cottura del ribes nero per l'inverno

La durata di conservazione delle bacche è breve, quindi vengono spesso utilizzate per una varietà di preparazioni. In frigorifero, i frutti vengono conservati per un massimo di 12 settimane. La raccolta del ribes avviene all'ora di pranzo soleggiata, dopo che la rugiada si è placata.

Il ribes nero è l'ideale per cucinare:

• marmellate;
• succhi di frutta;
• marmellata;
• liquori;
• vino;
• marmellata;
• composte;
• gelatina;
• Pastiglie.

Si consiglia di conservare e trasportare le bacche in cassette di legno, cassette, cesti in una stanza buia e asciutta a temperatura zero.

Selezione e preparazione dei frutti di bosco

L'opzione migliore è preparare una marmellata di ribes fredda. Raccogliendo le bacche crude con lo zucchero si possono preservare tutte le proprietà benefiche del prodotto. Il frutto dovrebbe essere maturo senza segni di danni o marciume.

Le istanze con difetti vengono scartate. Per preservare il raccolto senza trattamenti termici, i ribes vengono lavati sotto l'acqua corrente, filtrati attraverso uno scolapasta.

Un passaggio importante è asciugare la frutta su un waffle o un tovagliolo di carta. Le bacche preparate vengono schiacciate usando un frullatore o un tritacarne. Per preparare lo sciroppo o la marmellata, hai solo bisogno di succo, il rimanente rosa denso è adatto per la composta.

Come preparare adeguatamente i contenitori

Il contenitore deve essere privo di danni, crepe e scheggiature. I contenitori vengono prelavati in acqua saponosa, accuratamente puliti con una spugna, risciacquati più volte. I barattoli dovrebbero asciugarsi con il collo verso il basso in condizioni naturali.

Durante la conservazione, contenitori e coperchi devono essere sterilizzati. In caso di intasamento, la preferenza dovrebbe essere data ai coperchi in metallo, sono più ermetici di quelli in polietilene.

Cosa puoi cucinare dal ribes nero a casa

Le torsioni di ribes nero aiutano ad aumentare la vitalità, rafforzare l'immunità e prolungare la giovinezza.È efficace usare preparati a base di bacche per il raffreddore.

Durante la raccolta, le casalinghe spesso pensano a come conservare i frutti.

Ogni casalinga prepara vari piatti dal ribes nero: qualcuno preferisce i frutti di bosco sotto forma di marmellata, a qualcuno piacciono i succhi e le composte, alcuni come il vino di ribes o il liquore. Di seguito verranno considerate le ricette di cucina più rilevanti e popolari.

Raccolta delle foglie

Molte casalinghe preferiscono conservare non solo bacche, ma anche foglie di ribes per l'inverno. Hanno un'alta concentrazione di vitamine e composti organici che sono così necessari per il corpo in inverno. Una corretta conservazione ti consentirà di ottenere materie prime di qualità. Per fare ciò, è necessario seguire alcuni consigli:

• le foglie vengono raccolte prima delle bacche, durante la fioritura;
• la raccolta del fogliame viene effettuata al mattino, dopo che la rugiada si è placata;
• le foglie vengono strappate in primavera, estate e autunno;
• gli esemplari danneggiati con macchie e difetti vengono scartati;
• un forno, una zona ombreggiata sotto il cielo aperto, un balcone sono adatti per essiccare una pianta;
• una condizione importante è proteggere le foglie dalla luce solare diretta.

L'infuso di foglie di ribes ha un effetto diaforetico, diuretico, tonico, disinfettante e viene utilizzato come farmaco aggiuntivo.

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Marmellata di ribes

Chiudere la marmellata densa e aromatica è facile e veloce. Per la marmellata avrai bisogno di:

• 1 kg di ribes;
• 1,5 kg di zucchero semolato;
• 1 litro d'acqua.

Cottura passo dopo passo:

• Le bacche vengono selezionate, lavate, passate attraverso uno scolapasta. Dopo aver mescolato il ribes con lo zucchero semolato, mescolare e lasciare per 4 ore per rilasciare il succo.
• Metti la padella sul fuoco, fai bollire per 15-20 minuti, lascia raffreddare.
• La massa viene bollita di nuovo 1-2 volte per 20-25 minuti.

Al termine della cottura, il liquido viene versato in un contenitore sterilizzato, sigillato ermeticamente con coperchi di plastica o metallo.

Gelatina di ribes nero

Fare la gelatina richiede tempo, ma ha un gusto eccezionale e un aroma di bacche dolci. Puoi cucinare la gelatina dai seguenti prodotti:

• bacche 3 tazze;
• acqua 750 ml;
• succo di limone 2 cucchiai l .;
• zucchero semolato 700 g

Metodo di cottura:

• I ribes lavati vengono trasferiti in una casseruola, tritati con un frullatore, mescolati con succo di limone.
• La miscela viene bollita, bollita per altri 10-15 minuti. La pappa viene filtrata con una garza.
• Dopo che il succo si è scolato, viene mescolato con lo zucchero e bollito.

Dopo la prontezza, la gelatina calda viene confezionata in un contenitore sterilizzato, arrotolata.

Ricetta composta

La composta piace a grandi e piccini, d'estate disseta, d'inverno nutre di vitamine l'organismo indebolito. Le bevande zuccherate sono un ottimo diuretico, che viene utilizzato per le malattie del sistema urinario e genito-urinario.

Prodotti richiesti:

• ribes 1 kg;
• zucchero 600-700 g;
• acqua 1 l.

Metodologia di cottura:

• il fondo della bottiglia sterilizzata è coperto con frutta preparata, versato sopra con acqua bollente, tenuto per 15 minuti;
• scolando l'acqua in una casseruola, mescolatela con lo zucchero, lessatela, versatela nuovamente nei barattoli;
• la composta viene arrotolata ermeticamente.

Le banche sono coperte con una coperta calda, dopo il raffreddamento, vengono trasferite in un luogo di archiviazione permanente.

Ribes nero senza cottura

Il trattamento termico distrugge la maggior parte delle sostanze nutritive del prodotto. La ricetta senza cottura permette di conservare tutti i pregiati macro e microelementi. Per cucinare hai bisogno di:

• 1 kg di ribes;
• 1,5-2 kg di zucchero.

Come cucinare:

• le bacche selezionate e preparate vengono lavate con uno scolapasta, asciugate;
• il ribes deve essere lavorato utilizzando un tritacarne o un frullatore, mescolare la pappa con lo zucchero semolato;
• la massa viene mescolata fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.

Dopo che lo zucchero semolato ha iniziato a sciogliersi, la massa viene disposta in barattoli sterilizzati, arrotolata.

Come congelare

Prima del congelamento, il ribes non viene lavato, poiché il lavaggio riempie le bacche con acqua, il che le fa deformare quando congelate.

I frutti vengono selezionati, gli esemplari danneggiati vengono rimossi e disposti su una superficie piana.

La lavorazione dei frutti con l'aiuto del freddo avviene entro 24 ore, quindi si congelano e sono pronti per la conservazione a lungo termine in contenitori di plastica, sacchetti. Si consiglia di conservare le bacche nel congelatore per non più di 1 anno.

Gelatina fatta in casa

Alcune casalinghe usano la gelatina per cucinare. La gelatina fatta in casa può essere prodotta non solo dal ribes, ma anche da altre bacche e frutti senza aggiungere gelatina.

Prodotti:

• ribes 1 kg;
• 1-2 tazze di zucchero.

Cottura passo dopo passo:

• Il ribes lavato viene impastato utilizzando una cotta di legno, trasferito in una casseruola.
• Metti la massa a fuoco, fai bollire, fai bollire per 10-15 minuti. La pappa viene filtrata, il succo risultante viene spremuto attraverso una garza.
• Il liquido viene bollito, mescolato con lo zucchero, fatto bollire fino a quando i granelli di zucchero sono completamente sciolti.

La gelatina calda viene versata in stampini o bottiglie, posta in frigorifero o arrotolata per l'inverno.

Delizioso liquore

Tra tutte le preparazioni di ribes, il più popolare e insolito è il liquore. È usato per scopi medicinali per patologie dell'apparato digerente, ARVI. Per creare un liquore, avrai bisogno dei seguenti componenti:

• 1 kg di bacche e 7 foglie di ribes;
• 1 kg di zucchero;
• 1 litro di vodka;
• 700-800 ml di acqua.

Sequenza di cottura:

• Il fondo della bottiglia sterilizzata è ricoperto di bacche e foglie lavate, riempite di vodka.
• Il barattolo è ben chiuso, ha insistito per 1,5 mesi in un luogo buio e caldo.
• L'infuso viene filtrato attraverso una garza. Far bollire l'acqua in una casseruola, mescolare con lo zucchero, far bollire per 10 minuti, raffreddare.

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Il liquido freddo viene miscelato con un infuso alcolico, mescolato accuratamente, versato in un contenitore preparato. La bevanda è pronta da bere in una settimana.

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Prodotti richiesti:

• ribes 1 kg;
• zucchero 500-600 g;
• acqua 1 bicchiere.

Come cucinare:

• i frutti vengono lavati, versati con acqua, bolliti, strofinati con una garza;
• la pappa risultante viene mescolata con zucchero semolato, bollita fino a che non diventa densa;
• il composto viene steso su una teglia ricoperta di pergamena, inviato a forno caldo, asciugato per 12 ore.

Il prodotto finito viene tagliato a pezzi e confezionato.

Bevanda alla frutta profumata

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componenti:

• ribes 2 tazze;
• acqua 2 l;
• 0,5 tazze di zucchero.

Come fare:

• Le bacche preparate vengono schiacciate, spremute. Lo spesso viene bollito, fatto bollire per 10-15 minuti.
• La massa risultante viene filtrata, il succo viene bollito, mescolato con lo zucchero.
• Unisci l'acqua bollita con il succo.

Il liquido viene versato in un decanter, raffreddato, inviato al frigorifero o arrotolato.

Marmellata di ribes nero senza zucchero

Per la marmellata avrai bisogno di:

• ribes 600-700 g;
• cardamomo 5 pezzi.;
• ½ stecca di cannella;
• ½ limone;
• 1 arancia;
• chiodi di garofano macinati 0,5 cucchiaini.

Come fare:

• La massa è mescolata con buccia d'arancia, spezie, succo di limone.
• La padella viene messa a fuoco, aspettando l'ebollizione, farla bollire per 30-40 minuti a fuoco basso.

La massa spessa viene versata in bottiglie sterilizzate.

Marmellata fatta in casa

Puoi salvare bacche preziose producendo marmellata da loro. Ciò richiederà:

• 1,5 kg di farina di ribes;
• 1 kg di zucchero.

Metodo di cottura:

• si sbollentano i frutti, si fa bollire la pappa mescolata con metà dello zucchero;
• bollire il composto per 25 minuti, mescolarlo con lo zucchero rimasto, farlo bollire;
• dopo l'ispessimento, la massa viene versata in contenitori.

Le banche vengono girate, avvolte in una coperta. Dopo il raffreddamento, le torsioni vengono trasferite in una posizione di archiviazione permanente.

Sciroppo di ribes

Per preparare lo sciroppo, le bacche vengono schiacciate, conservate per 12-14 ore in una stanza calda. In questo momento, ha luogo il processo di fermentazione, si manifestano il gusto e l'aroma della bacca.

Il liquido viene filtrato, spremuto, mescolato con zucchero semolato, fatto bollire.

L'acido citrico viene aggiunto alla massa raffreddata, filtrata, versata in contenitori.

Vino

Puoi preparare il vino al ribes utilizzando i seguenti prodotti:

• 3 kg di bacche;
• 3 kg di zucchero;
• 6-7 litri di acqua filtrata.

Cottura passo dopo passo:

• I frutti vengono schiacciati, trasferiti in un contenitore, mescolati con zucchero, versati sopra con acqua.
• Mettono un guanto di gomma sul collo della lattina, insistono. Il vino è pronto da bere in pochi mesi.
• Il liquido viene versato in bottiglie.

Dopo l'imballaggio, il vino viene inviato a un luogo di stoccaggio permanente come una dispensa, una cantina, un seminterrato.

Succo di ribes nero

Il ribes (1 kg) viene aggiunto all'acqua bollente (250 ml), bollito. La miscela bollente viene passata al setaccio, mescolata con sciroppo caldo (700-800 ml). Il succo viene versato in un contenitore sterilizzato, sigillato.

Frutta candita

Puoi preparare frutta candita con zucchero semolato (1,3 kg), bacche (1 kg), acqua (1,5-2 tazze). Lo zucchero semolato viene mescolato con acqua, bollito, filtrato, le bacche vengono versate, bollite per 5-10 minuti. Dopo 12 ore, la miscela viene ribollita, filtrata con uno scolapasta. Distribuire la massa di bacche su una teglia, attendere che si asciughi per 5-6 giorni.

Ribes nero in salamoia

Per il decapaggio avrai bisogno di:

• acqua 1 l;
• aceto 120-150 ml;
• zucchero 700-800 g;
• chiodi di garofano 9 pz.;
• pimento 7 pezzi.;
• 1 PC. cannella.

I frutti sono disposti in una bottiglia, versati con acqua bollente con spezie, sterilizzati, tappati.

salse

Le salse ai frutti di bosco sono ottime con piatti di carne e pesce. I ribes vengono stufati nel burro con zucchero e acqua, mescolati con vino, spezie, sale. La massa risultante viene raffreddata, filtrata, posta in frigorifero. Dopo l'addensamento, la salsa viene servita con un piatto.