6 deliziose ricette per cetrioli sottaceto croccanti in barattoli per l'inverno
Le verdure in scatola più popolari sono i cetrioli. Le casalinghe vengono rifornite con loro per l'uso nelle insalate nella stagione fredda o per l'uso come antipasto su una tavola festiva. Non è troppo lungo cuocere i cetrioli sottaceto croccanti in barattoli per l'inverno, ma è necessario seguire rigorosamente la sequenza di azioni per ottenere il risultato desiderato.
Caratteristiche di cucinare i crauti per l'inverno
L'inscatolamento può essere effettuato secondo varie ricette. Quasi tutti richiedono l'aggiunta di sale, aceto e spezie. Tuttavia, ci sono diverse opzioni per cucinare senza aceto. I cetrioli possono essere leggermente salati, acidi o in salamoia. Tutto dipende dalle proporzioni degli ingredienti e dalla loro selezione.
Selezione e preparazione dei cetrioli
Per l'inscatolamento, è meglio usare verdure coltivate da sole. Tuttavia, in assenza di tale opportunità, è possibile acquistarli sul mercato. In questo caso, dovrebbero essere accuratamente selezionati. Non dovrebbero essere troppo lunghi, densi, con spine nere. Non è consigliabile scegliere verdure lisce: sono destinate alla preparazione di insalate. Il colore dovrebbe essere verde scuro.
Per preparare l'inscatolamento, dovrebbero essere lavati e messi a bagno per diverse ore. Questa procedura aiuterà a purificare i frutti dai nitrati e rinfrescarli.
Preparazione dei contenitori per l'inizio del processo
Le banche devono essere preparate: lavare accuratamente su entrambi i lati, quindi sterilizzare in qualsiasi modo disponibile:
- a bagnomaria;
- nel forno;
- nel microonde.
Ognuno di essi ti consentirà di elaborare i contenitori prima di rotolare.
Metodi per preparare i cetrioli sottaceto
Esistono diversi modi per preparare i cetrioli sottaceto a casa. Queste possono essere opzioni con e senza sterilizzazione, freddo o senape.
Cetrioli sottaceto per l'inverno
La "ricetta della nonna" standard è collaudata nel tempo. Si presume per cominciare a fermentare le verdure, quindi scolare la salamoia e versarle fresche. Quindi è necessario riempire il pezzo con salamoia bollita, sterilizzare il barattolo con il contenuto. È necessario arrotolare il barattolo subito dopo averlo versato con la marinata bollente.
Senza sterilizzazione
Per chi ha poco tempo si può fare a meno della sterilizzazione e cuocere i cetrioli mettendoli sotto una copertura di nylon. Per fare questo, dovresti:
- Crea uno spazio vuoto standard e riempilo con acqua fredda.
- Coprite il barattolo con una garza e lasciate nella stanza per tre giorni.
- La schiuma risultante deve essere rimossa.
- Dopo il tempo specificato, la salamoia deve essere bollita e le verdure nei barattoli devono essere versate calde.
- Arrotolare gli argini.
Puoi fare a meno di bollire la salamoia. Tuttavia, in questo caso, la probabilità di conservazione per l'intera stagione è piccola. È meglio mangiare tali preparati nel prossimo futuro.
Con senape in barattoli come botte
Puoi chiudere i cetrioli come barili. Per fare questo, dovrebbero essere lavati, ma non sterilizzati. Dovrebbero essere immersi in acqua ghiacciata per 1,5-2 ore. Quindi metterli in barattoli e coprire con salamoia ghiacciata. Completare con un cucchiaio di senape secca.
L'intero contenitore è coperto da un coperchio di plastica, dopodiché le verdure vengono infuse per 3 giorni.
Importante! Poiché i cetrioli possono spremere, è meglio evitare di inscatolare in barattoli da un litro.
Cetrioli sottaceto freddi
Puoi conservare deliziosi cetrioli usando il metodo freddo. Consiste della seguente sequenza:
- I cetrioli vengono versati in una ciotola per circa 6 ore.
- Le estremità di ogni cetriolo vengono tagliate.
- Foglie pre-lavate di ribes, rafano, ciliegie, ribes nero, ombrelli di aneto vengono poste in barattoli di vetro. Aggiungi un paio di spicchi d'aglio lì.
- Le verdure sono impilate sopra, alternativamente con foglie ed erbe, nella parte superiore del contenitore.
- Dall'alto, il contenuto è coperto di foglie.
- La salamoia è in preparazione. Per lui, il sale viene aggiunto all'acqua.
- Le banche sono piene di acqua salata.
- I vasi vengono chiusi con appositi coperchi in polietilene, che vengono messi solo dopo averli abbassati in acqua calda.
Il prodotto sarà pronto tra un mese. Non è necessario arrotolare tali spazi vuoti.
Ricetta per un coperchio di ferro
Questa ricetta per cucinare le verdure per l'inverno prevede l'uso di aspirina. L'intero processo corrisponde a quello classico. Dopo aver riempito i barattoli con i cetrioli e le spezie necessarie, vengono versati con la marinata, a cui vengono aggiunte tre compresse di aspirina. Quindi il barattolo è coperto con un coperchio di metallo. Dovrebbe essere stretto immediatamente. I cetrioli sono salati, con un sapore pungente.
Con cipolle senza aceto
La salatura istantanea può essere eseguita senza l'utilizzo di aceto. Per questo, i frutti vengono preparati, adagiati in barattoli insieme a foglie di ribes, rafano e spezie. Gli anelli di cipolla sono posti sopra ogni strato di verdure. La marinata preparata viene versata in barattoli tre volte (scolata dopo le prime due volte). Le lattine vengono immediatamente coperte con coperchi metallici e arrotolate.
Conservazione e utilizzo corretti
La conservazione risultante deve essere conservata in un luogo fresco, ma senza elevata umidità. Una cantina o una dispensa è un buon posto per barattoli di cetrioli.
