Una semplice ricetta passo-passo per cetrioli leggermente salati senza aceto per l'inverno
L'acido lattico, che si forma durante la preparazione di cetrioli leggermente salati per l'inverno senza aceto, fa bene al nostro corpo. I batteri lattici migliorano la microflora intestinale, questo aumenta l'immunità. La ricetta contiene solo sale, senza conservanti, quindi non ci saranno danni dai cetrioli croccanti e leggermente salati.
Caratteristiche di cucinare cetrioli leggermente salati senza aceto per l'inverno
Per il decapaggio, è meglio prendere i cetrioli coltivati nella tua casa di campagna, coltivati o acquistati da tua nonna al mercato. Le verdure coltivate nelle serre industriali non sono molto adatte alla raccolta. Quando c'è un cottage estivo, puoi piantare varietà di decapaggio, i cui frutti hanno elevate qualità di decapaggio.
Quando acquisti verdure sul mercato, dovresti scegliere cetrioli di medie dimensioni, grumosi e con punte scure. Le spine contengono un pigmento flavonina, penetra nelle cellule superficiali dell'epidermide fetale.
Questo inibisce la penetrazione della salamoia nella polpa di cetriolo, in modo che mantengano la loro compattezza. La polpa delle varietà grumose sotto sale è croccante. Il gusto corretto dei cetrioli leggermente salati è dovuto alla particolare composizione degli zuccheri contenuti nella sua polpa.
Ingredienti necessari per la ricetta
Due barattoli da 3 litri necessitano di 3 litri di salamoia. Per la sua preparazione, prendere acqua e 250 g di sale grosso da cucina. Il numero di cetrioli dipende dalle loro dimensioni. Un barattolo da 3 litri può contenere 1,5-1,8 kg, due - 2 volte di più.
Per la salatura, hai bisogno di spezie. Consumo per lattina da 3 litri:
- foglia di rafano - 1 pz .;
- foglie di ribes - 2-3 pezzi.;
- ombrelli di aneto - 2 pezzi.;
- spicchi d'aglio - 3 pezzi.;
- foglia di alloro - 2 pezzi.;
- pepe in grani - 3-5 pezzi
Preparazione di prodotti e contenitori
In precedenza, i cetrioli venivano salati in botti per l'inverno. Ora le casalinghe hanno un'alternativa: barattoli di vetro con un volume di 3 litri. È più facile lavarli, trasferirli in un deposito in cantina. Le lattine da tre litri possono essere posizionate sul ripiano inferiore del frigorifero.
I cetrioli devono essere ordinati, lavati sotto il rubinetto. Usa una spugna morbida. È più facile per lei rimuovere particelle di sporco, terra. Metti le verdure pulite in una bacinella, versa acqua fredda. Devi metterli a bagno per 5-6 ore.
Metti le verdure in un altro contenitore:
- foglie di ribes;
- ombrelli all'aneto;
- foglie di rafano.
Versare le verdure con acqua, immergere per non più di 30 minuti, alla fine, mettere in uno scolapasta, sciacquare con acqua pulita.
Lavare i barattoli con la soda, sciacquare, versare un po 'd'acqua in ciascuno, mettere in forno. Abbassa la griglia. Impostare la temperatura a 150 ° C. Sterilizzare i contenitori per 10-15 minuti. Bollire i coperchi.
Come mettere sott'aceto i cetrioli sottaceto senza aceto?
La ricetta è stata testata da molte casalinghe. I cetrioli cotti esattamente secondo esso sono sempre croccanti.Risciacquare i cetrioli inzuppati con acqua pulita, tagliare le estremità di ciascuno. Metti le erbe e le spezie pulite in barattoli sterili, spargi le verdure.
Porta a ebollizione la salamoia. Dovrebbe bollire per 5 minuti, quindi devono versare i cetrioli. Copri i barattoli con i coperchi, mettili in un luogo buio e fresco per 2 giorni. Il 3 ° giorno versare la salamoia. Versare i cetrioli con acqua bollente fresca e non salata, scolarli dopo 8 minuti. Portare a bollore dell'acqua nuova, riempire i barattoli con essa, arrotolare, capovolgere, avvolgere una coperta per una notte.
Stoccaggio dei pezzi
Quando i barattoli sono completamente freddi abbassateli in cantina o metteteli sul ripiano inferiore del frigorifero... Alcune casalinghe che non hanno una cantina mettono foglie di ribes, rafano e altre spezie in acqua, fanno bollire per 5-10 minuti e portano fuori, non lasciarle in barattoli.
Con questo approccio, i cetrioli leggermente salati vengono ben conservati in inverno a temperatura ambiente. Qualsiasi pezzo in lavorazione non esploderà se il contenitore e le verdure sono adeguatamente preparati: i barattoli vengono sterilizzati, le verdure vengono lavate in modo pulito.
