Le ricette più deliziose per i cetrioli coreani istantanei per l'inverno
I cetrioli cucinati in coreano per l'inverno sono in grado di diversificare il menu invernale. Sono ricchi di vitamine e oligoelementi e il peperoncino aiuta a normalizzare il metabolismo e previene il ristagno del sangue nella stagione fredda. Cucinare tali spazi vuoti non è difficile e nemmeno eccitante.
Caratteristiche della raccolta dei cetrioli in coreano
I cetrioli in coreano devono il loro nome al fatto che nella loro preparazione viene utilizzata la stessa miscela di spezie che nella preparazione di famose marinate e sottaceti nella cucina coreana. Il gusto e le qualità commerciali del prodotto finale dipendono direttamente dalla selezione o meno di verdure di alta qualità per la conservazione. Preferire piccoli frutti freschi. È meglio usare il tuo, appena raccolto dal giardino, il raccolto di varietà in salamoia.
I cetrioli troppo maturi non sono adatti per l'inscatolamento a causa della presenza di semi grandi e buccia spessa. Dopo la pulizia preliminare, possono essere utilizzati solo nelle insalate.
Preparare il prodotto prima di iniziare il processo
Spesso, i frutti troppo maturi vengono utilizzati per preparare gli spazi vuoti di cetriolo coreano. Si consiglia di tagliarli o strofinarli su una speciale grattugia coreana. La cosa principale è che i verdi dovrebbero avere una buccia sottile e non essere amari.
Prima della cottura si mettono a bagno per alcune ore in acqua, si lavano accuratamente e si rifilano le estremità su entrambi i lati.
Dopodiché, tagliate nel modo consigliato dalla ricetta o sembra essere il più conveniente, mettetelo in una ciotola, salate leggermente e lasciate fermentare per 10-15 minuti. Durante questo periodo, viene rilasciato il succo. Quindi puoi aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti come consigliato.
Modi per inscatolare i cetrioli coreani a casa
I cetrioli cucinati in coreano hanno guadagnato un'immensa popolarità nel nostro paese. Gli chef hanno sviluppato molte opzioni per preparare questo piatto, alcune delle quali particolarmente amate dalle hostess.
Una ricetta veloce per l'inverno
Un ottimo antipasto per patate fritte o riso si prepara con i seguenti ingredienti:
- cetrioli freschi - 0,4 chilogrammi;
- cipolle - 0,035 chilogrammi;
- piuma di cipolla - 10 grammi;
- erba cipollina - 10 grammi;
- salsa di soia di alta qualità - 3 cucchiai;
- peperoncino - 2 cucchiaini;
- olio di sesamo - 3 cucchiaini;
- semi di sesamo fritti - 3 cucchiaini;
- zucchero semolato - 2 cucchiaini.
Metodo di cottura
Questa ricetta originale sostituisce interamente il sale con un condimento come la salsa di soia.I cetrioli e le cipolle vengono tagliati a semianelli non più spessi di 1 centimetro. Cipolle e aglio tritati. Tutto questo viene versato in una nave alta, vengono versati salsa di soia e olio di sesamo. Lo zucchero viene aggiunto lì, il peperoncino e i semi di sesamo vengono lanciati. Il contenuto viene mescolato bene e lasciato in infusione per mezz'ora.
Versare in un barattolo pre-preparato, sterilizzare bene, torcere o arrotolare. Non è consigliabile conservare un tale trattamento per molto tempo, quindi viene mangiato per primo.
Con le carote
La cottura dei cetrioli in coreano secondo questa ricetta prevede la presenza dei seguenti componenti:
- cetrioli freschi - 2 chilogrammi;
- carote - 0,5 chilogrammi;
- aglio - 1 testa;
- olio vegetale raffinato (non deodorato) - 130 grammi;
- aceto alimentare - 20 grammi;
- peperoncino piccante - 1 baccello;
- salgemma comune - 55 grammi;
- zucchero semolato - 110 gr
mm; - piselli pimento - 6 pezzi.
Metodo di cottura
Mettere i cetrioli in acqua fredda per diverse ore, quindi lavarli accuratamente e tagliare le estremità. Successivamente, tagliare i frutti a cubetti, avendo precedentemente assaggiato per la presenza di amarezza. Grattugiate le carote su una grattugia coreana e versatele sui cetrioli. Tagliare l'aglio e il peperoncino a fettine sottili.
Mescolare bene tutto, schiacciare i grani di pepe, aggiungere olio e aceto, aggiungere zucchero e sale. Quindi mescolare di nuovo accuratamente e lasciare per un paio d'ore. Successivamente, l'insalata viene disposta in barattoli pre-preparati, coperti con coperchi, posti in un'ampia ciotola d'acqua e sterilizzati.
Senza sterilizzazione
La salatura per questa ricetta è composta dai seguenti ingredienti:
- cetrioli croccanti - 2 chilogrammi;
- carota giovane - 500 grammi;
- salgemma comune - 55 grammi;
- zucchero semolato - 500 grammi;
- olio vegetale raffinato - 35 millilitri;
- aceto alimentare - 35 millilitri;
- aglio - 5 spicchi;
- pepe nero macinato - 1/2 cucchiaino;
- paprika macinata - 1/2 cucchiaino;
- coriandolo macinato - 1/2 cucchiaino.
Metodo di cottura
Lavare accuratamente tutte le verdure. Mescolare l'olio di girasole raffinato in una ciotola di smalto con l'aceto, aggiungere le spezie e l'aglio lì, far bollire e lasciare fermentare per diverse ore. Sterilizzare coperchi e barattoli. I cetrioli vengono tagliati a cubetti o strisce di medie dimensioni.
Le carote vengono grattugiate su una speciale grattugia coreana e cosparse di cetrioli. Le verdure vengono mescolate e disposte in barattoli in modo che sopra ci sia un po 'di spazio libero. Porta di nuovo a ebollizione la marinata e versa con cura l'insalata, dopodiché puoi arrotolare.
Cetrioli troppo cresciuti in salsa di pomodoro, senza carote
Per questa ricetta vengono utilizzati cetrioli a fette, quindi puoi tranquillamente usare i cetrioli troppo cresciuti. Avrai bisogno:
- grandi cetrioli croccanti - 1 chilogrammo;
- aglio - 5 spicchi;
- olio di girasole raffinato - 90 grammi;
- aceto alimentare - 210 grammi;
- sale grosso comune - 1 cucchiaio;
- zucchero semolato - 1000 grammi;
- peperone amaro - 1/2 baccello;
- pomodori - 1/2 chilogrammo;
- condimento per carote in coreano - 1/2 cucchiaio.
Metodo di cottura
I cetrioli vengono accuratamente lavati e tagliati ad anelli o grattugiati su una grattugia coreana. Rimuovere i semi dal peperone e tagliarli ad anelli. Pelare il pomodoro e tagliarlo a fette, quindi macinarlo con un frullatore o un tritacarne. Passa l'aglio nell'aglio. Versate tutti gli ingredienti in una casseruola, mettete a fuoco basso e spegnete per mezz'ora. Versare l'aceto e cuocere per altri 5 minuti, quindi distribuire sul contenitore preparato e arrotolare.
Con semi di sesamo
Puoi preparare un pezzo insolito che delizierà non solo la famiglia, ma anche gli ospiti. Avrai bisogno:
- cetrioli freschi - 0,9 chilogrammi;
- aglio - 4 spicchi;
- semi di sesamo - 20 grammi;
- salsa di soia - 20 millilitri;
- olio vegetale raffinato - 80 millilitri;
- sale da cucina - 10 grammi;
- zucchero semolato - 20 grammi;
- peperoncino rosso macinato - 3 grammi.
Metodo di cottura
I cetrioli vengono lavati e tagliati a strisce sottili per tutta la lunghezza, quindi messi in una ciotola, cosparsi di sale e lasciati fermentare per mezz'ora, il succo viene scolato. L'olio vegetale raffinato viene mescolato con salsa di soia, zucchero e aglio schiacciato, oltre a sesamo e pepe. La marinata risultante viene versata sui cetrioli e insistita in un luogo fresco per un paio d'ore. Piegare in un contenitore preparato, sterilizzare e arrotolare.
Con senape
È meglio creare un tale vuoto dai giovani zelenti. Abbiamo bisogno dei seguenti componenti:
- cetrioli giovani - 4 chilogrammi;
- aglio - 4 spicchi;
- senape macinata (secca) - 2 cucchiai;
- olio di girasole raffinato - 200 millilitri;
- aceto alimentare - 210 millilitri;
- salgemma comune - 90 grammi;
- zucchero - 200 grammi;
- pepe nero macinato - 1 cucchiaio.
Metodo di cottura
I cetrioli lavati ma non sbucciati vengono tagliati a strisce sottili e versati in una casseruola. Tutti gli altri ingredienti vengono inviati lì, mescolati accuratamente e insistiti in un luogo fresco per 3 ore. Successivamente, vengono disposti in contenitori, sterilizzati e conservati.
Su una grattugia
Un'altra ricetta molto interessante richiede i seguenti ingredienti:
- cetrioli freschi - 4 chilogrammi;
- aglio - 2 teste;
- carote - 1 chilogrammo;
- olio vegetale raffinato - 210 millilitri;
- zucchero semolato - 1 bicchiere;
- sale da cucina - 5 cucchiai;
- aceto da tavola - 200 millilitri;
- peperoncino rosso macinato - 1 cucchiaio.
Metodo di cottura
Cetrioli e carote vengono lavati, sbucciati e grattugiati su una speciale grattugia coreana. L'aglio viene spremuto attraverso un piatto di aglio e tutto questo viene versato in una grande casseruola. Il resto delle spezie vengono inviate lì, così come l'aceto e l'olio. In un luogo fresco (frigorifero, cantina), l'insalata viene infusa per 12 ore, quindi stesa in contenitori di vetro e sterilizzata, quindi arrotolata.
Cetrioli leggermente salati
Un'ottima ricetta estiva per cucinare cetrioli salati in coreano. Sono necessari i seguenti componenti:
- verdure fresche - 500 grammi;
- salsa di soia di alta qualità - 2 cucchiai;
- aglio - 2 spicchi;
- peperoncino - a piacere;
- sale da cucina - 1 cucchiaino;
- zucchero semolato - 1 cucchiaino;
- semi di sesamo - 1 cucchiaio;
- olio di girasole raffinato - 3 cucchiai;
- aceto - 2 cucchiai;
Metodo di cottura
Sciacquare lo zelentsy in acqua fredda e tagliarlo a cubetti, quindi coprire di sale e lasciare in infusione per 20 minuti. Rimuovere il succo risultante, aggiungere l'aceto, aggiungere il peperoncino e mescolare bene. Riscaldare l'olio vegetale in una padella, tritare finemente l'aglio e buttare sopra le verdure. Spegni l'olio e getta immediatamente i semi di sesamo, quindi versali sui cetrioli.
Mescolare bene e conservare in frigorifero per mezz'ora. Trascorso il tempo necessario, lo tirano fuori, lo mettono in un piatto preparato, lo coprono con un coperchio e lo mettono in frigorifero per la conservazione.
Con peperone
L'insalata più aromatica e gustosa si ottiene secondo la seguente ricetta. Componenti necessari:
- cetrioli freschi - 2 chilogrammi;
- carote - 0,5 chilogrammi;
- dolce peperone) - 0,5 chilogrammi;
- cipolle di lattuga (cipolle ordinarie) - 0,5 chilogrammi;
- aglio - 1 testa;
- peperoncino amaro (peperoncino) - 1 baccello;
- olio vegetale raffinato - 110 grammi;
- aceto da tavola - 110 grammi;
- salgemma comune - 50 grammi;
- zucchero semolato - 110 grammi.
Metodo di cottura
Grattugiare cetrioli e carote su una speciale grattugia coreana, tagliare a dadini il peperone dolce, spremere l'aglio con un tritacarne o un tritacarne. Pelare la cipolla e passarla al tritacarne.Metti tutti gli ingredienti in una ciotola profonda, aggiungi le spezie necessarie, l'aceto e l'olio di girasole lì. Mescolare bene, mettere nei barattoli preparati, sterilizzare e arrotolare. Questo antipasto piacerà a tutti coloro che amano i piatti piccanti.
Con salsa di soia
Per preparare un piatto piccante e insolito, avrai bisogno di:
- verdure fresche croccanti - 4 chilogrammi;
- carote giovani - 1 chilogrammo;
- salsa di soia di ottima qualità - 2 cucchiai;
- sale di pietra comune - 100 grammi;
- olio di girasole raffinato - 2 bicchieri;
- zucchero semolato - 1 bicchiere;
- aglio - 5 spicchi;
- cibo 9% aceto - 1 bicchiere;
- condimento per carote coreane - 15 grammi.
Metodo di cottura
Le verdure vengono lavate, asciugate e grattugiate su una grattugia coreana. L'aglio viene tagliato finemente con un coltello. Versare cetrioli, carote, aglio e spezie in una ciotola di volume adeguato. In una ciotola separata, mescolare la salsa di soia con sale da cucina, aceto alimentare e zucchero. Versate i cetrioli con questa miscela e lasciate fermentare per diverse ore. Successivamente, vengono disposti in barattoli di vetro preparati, sterilizzati e conservati.
Ulteriore immagazzinamento di conservazione
I cetrioli alla coreana si conservano al meglio in un seminterrato asciutto. I pezzi possono essere conservati a temperatura ambiente, ma la durata di conservazione è notevolmente ridotta. L'olio vegetale utilizzato per la conservazione invecchia rapidamente in condizioni improprie e dona un retrogusto sgradevole. In assenza di un seminterrato, le lattine possono essere collocate nella dispensa o nel frigorifero.
