5 semplici ricette per fare in casa il vino ai mirtilli

A casa, il vino al mirtillo viene prodotto secondo una ricetta semplice. Ha un sapore buono come l'uva. Colore, grazie ai flavonoidi, intenso, ricco. Enologi esperti forniscono argomenti convincenti a sostegno delle proprietà benefiche della bevanda fatta in casa.

Caratteristiche della produzione di vino ai mirtilli

I mirtilli crescono ovunque in Russia. Per il vino fatto in casa, è più adatta una bacca che cresce in foreste miste umide. Ha più succo, zuccheri. In luoghi asciutti, i mirtilli sono piccoli, non succosi. Non hanno fretta di raccogliere. I mirtilli dovrebbero maturare.

La tecnologia per fare il vino al mirtillo ha le sue peculiarità. Sono dovuti alla composizione. Fruttosio nella polpa, il succo non è sufficiente per la fermentazione. Inoltre, ci sono sostanze che lo prevengono. Il problema viene eliminato aggiungendo zucchero o miele al mosto.

Ci sono molte spore di funghi sulla buccia di una bacca raccolta dalla foresta. Alterano il gusto della bevanda fatta in casa, quindi lava i mirtilli. Il lievito selvatico lavato viene sostituito con lievito madre fatto in casa con lievito di vino disponibile in commercio.

Come fare in casa il vino ai mirtilli

Se hai i mirtilli, devi solo fare del vino fatto in casa. Gli scienziati americani hanno studiato la composizione chimica di questa bevanda. Ho scoperto che contiene antiossidanti. Sono noti per aiutare con l'oncologia, servono come prevenzione, rallentano l'invecchiamento.

vino ai mirtilli

Ricetta classica

Secondo questa ricetta, il vino ai mirtilli è prodotto senza lievito. Sono sostituiti con lievito madre fatto in casa. Ci vogliono 3-4 giorni per prepararlo. Prendere:

  • succo spremuto da bacche fresche, lavate e selezionate;
  • zucchero (300 g);
  • uvetta (non lavata) 100 g.

Gli ingredienti sono posti in un contenitore pulito e non ossidante. Il collo è legato con una garza. Sono collocati in un luogo caldo e buio. La pasta madre viene mescolata ogni giorno. Prendi un cucchiaio di legno. Sintomi della cultura iniziale finita:

  • fermentazione;
  • odore aspro specifico.

bacche in una casseruola

Dopo la comparsa di questi segni, iniziano la seconda fase di produzione del vino al mirtillo - la fase della fermentazione:

  • la pasta madre viene filtrata attraverso una garza piegata in 2-3 strati, versata in una vasca di fermentazione (bottiglia, barattolo);
  • aggiungere acqua, la sua temperatura è di 22-25 ° C;
  • aggiungere lo zucchero (300 g);
  • indossare un guanto o mettere un sigillo d'acqua.

Il 5 ° giorno, un po 'di liquido (500 ml) viene versato dal contenitore. Lo zucchero rimanente (300 g) viene sciolto in esso e versato nuovamente nel serbatoio di fermentazione. La fermentazione dura 1-2 mesi. Mentre va, il guanto si alza, quando finisce cade.

distillazione

È importante non perdere questo momento e far scolare il vino dalle fecce per tempo.

Esprimilo in un contenitore pulito usando un tubo sottile.Riempi il contenitore (bottiglia, barattolo) fino in cima in modo che non ci sia ossigeno al suo interno. Quando si determina il volume delle materie prime, è possibile utilizzare i dati della tabella.

Materiali grezziquantità
Frutti di bosco4 kg
zucchero1 kg
acqua2 l
uva passa100 grammi

l'acqua sta versando

Opzione con miele

La bevanda fatta in casa a base di miele ha un gusto speciale. Il vino particolarmente buono si ottiene se è di tiglio e fresco. Per 4 kg di miele grezzo, sono necessari 0,4 kg, zucchero - 1,5 kg, acqua - 2 litri, acido citrico - 5 g.

La ricetta con il miele si differenzia dal classico in un solo momento. La differenza è che lo sciroppo viene aggiunto al mosto. Cucinalo nel modo seguente:

  • mescolare zucchero, miele, calore;
  • mescolare continuamente;
  • quando la massa bolle, aggiungi acido citrico;
  • dopo 10 minuti, l'ebollizione viene rimossa dal bruciatore;
  • freddo.

La temperatura dello sciroppo di miele e zucchero, che viene versato nel mosto, è a temperatura ambiente, 22-25 ° C. Il vino viene preparato secondo l'algoritmo descritto nella ricetta precedente.

limone a fette

Sulla vodka

Se hai mirtilli secchi, puoi fare un liquore. Per farlo, avrai bisogno di vodka, zucchero, acqua. Versare la vodka cruda. Può essere sostituito con chiaro di luna. Metti il ​​contenitore in un luogo buio per 2 settimane. Quindi scolate la vodka (chiaro di luna) e lasciate le bacche nel barattolo. Versateli sopra con lo sciroppo di acqua e zucchero.

Dopo una settimana, filtrare lo sciroppo, mescolare con la vodka infusa di mirtilli (chiaro di luna). Getta le bacche. Filtra la bevanda risultante, versa nelle bottiglie. Spostalo in un luogo buio.

Puoi bere mirtilli con la vodka dopo 5 mesi.

Materiali grezziquantità
Bacche secche500 gr
Vodka (chiaro di luna)750 g
acqua150 ml
zucchero1 cucchiaio.

bottiglie di liquido

Con uvetta

Il lievito di vino è disponibile in commercio. Vengono aggiunti al mosto per migliorare la fermentazione. Invece, l'uvetta non macinata viene aggiunta al vino ai mirtilli. Prendono non lucidi, hanno subito un trattamento chimico, ma opaco opaco, marrone.

Per 1 parte di zucchero semolato, prendere ⅒ parte di uvetta, 4 parti di mirtilli, 2 parti di acqua. Schiacciare le bacche, trasferirle in un contenitore di fermentazione. Versare:

  • uva passa;
  • un terzo di zucchero semolato.

Lega il collo con una garza. Posiziona il contenitore in un luogo buio e caldo. Mescola il mosto ogni giorno. Prendi un agitatore di legno. Il 4 ° -5 ° giorno, filtra la massa, versa in un contenitore pulito. Versare la torta con acqua per 20 minuti, filtrare. Versare il liquido risultante nel mosto.

grandi bottiglie

Versare lo zucchero rimanente nel serbatoio di fermentazione. Indossare un guanto o uno speciale cappuccio di nylon con un sigillo d'acqua sulla gola. In una stanza calda e buia, il processo di fermentazione dura 25-50 giorni. Successivamente, il vino viene travasato dal resto e degustato. Se vogliono una bevanda più dolce, aggiungi lo zucchero, metti una paletta. Dopo 7-10 giorni, filtrare. Il vino ai mirtilli viene versato in bottiglie.

Vino di uva e mirtilli

Hai bisogno di uva rossa - 2 parti, mirtilli freschi - 1 parte, zucchero - ⅒ parte. Le uve non vengono lavate, i mirtilli vengono selezionati, lavati. Il succo viene spremuto dalle bacche, mescolato, lo zucchero viene introdotto, versato in un serbatoio di fermentazione, viene installato un otturatore.

Terminata la fermentazione il vino viene versato in un altro recipiente, filtrato. Quando si sarà stabilizzato, decantare attraverso un tubo in bottiglie. Il sedimento viene lasciato sul fondo. Questa ricetta fa un ottimo vino. Ha un bouquet unico, un aroma unico.

bevanda alcolica

Per riferimento:

  • 1 parte - 2500 g;
  • 2 parti - 5000 g;
  • ⅒ parte - 250 g.

Se la materia prima è minore (maggiore), la quantità di ogni ingrediente può essere facilmente calcolata.

Deposito di bevande

Il vino fatto in casa viene conservato in bottiglia. In un contenitore sigillato, non si ossida, costa fino a 3 anni. L'intervallo di temperatura consentito per il luogo di conservazione è 5-16 ° C. Il gusto del vino al mirtillo non si rivela immediatamente. I buongustai preferiscono bere vino invecchiato 2-3 anni. Le bevande giovani hanno un sapore mediocre.

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