La migliore ricetta per fare il vino dalle uve della Moldova a casa
Il vino dell'uva moldava appartiene alle bevande da tavola. Ha un buon gusto e aroma, si abbina bene a piatti di carne e può facilmente completare una tavola festiva. Il prodotto alcolico è unico in quanto può essere preparato in modo autonomo, creato senza avere un'elevata conoscenza della vinificazione. La ricetta non è difficile, anche un principiante può padroneggiare il processo.
Proprietà del vino d'uva fatto in casa Moldova
Le bevande a base di uva moldava sono ben note fin dai tempi dell'URSS, fino ad ora, nonostante gli anni, sono apprezzate per i seguenti motivi:
- Hanno un gusto e un aroma gradevoli e aspri.
- Non differiscono per il costo elevato (sia alcol che uva di questa varietà).
- Si accompagna a molti piatti.
Il vino ottenuto da bacche di questa varietà avrà un gusto brillante e un colore scuro. Gli acini sono grandi, leggermente allungati, "carnosi". Sono perfetti per fare il vino.
Le sottigliezze della cucina
Quando crei una bevanda così "capricciosa" come il vino, dovresti rispettare una serie di regole:
- quando si "lavora" con l'uva, non lavarla, la superficie degli acini contiene lievito vivo, necessario per la fermentazione;
- conservare i contenitori con birra fatta in casa in una stanza calda con una temperatura stabile, le gocce possono interrompere la fermentazione;
- proteggere la polpa dalle mosche, coprire il contenitore con una garza in modo che gli insetti non entrino nel lavaggio;
- periodicamente il mosto deve essere mescolato, questo viene fatto con una mano guantata o usa un cucchiaio di legno;
- quando la fermentazione è lenta si può accelerare con lo zucchero, questo è il principale "alimento" per i microrganismi, è lo zucchero che i batteri convertono in alcool.
Se controlli la fermentazione, segui il processo, quindi le sottigliezze sopra descritte aiuteranno a creare una bevanda di alta qualità.
Regole di selezione degli ingredienti
Un ruolo importante è dato alla selezione degli ingredienti, vale la pena prestare attenzione a:
- Per la qualità dell'uva, deve essere fresca e moderatamente matura, i frutti marci, ammuffiti e avariati non sono adatti per creare una bevanda.
- La preferenza è data alle bacche di medie o grandi dimensioni, che sono scollegate dai rami, esaminate per marciume, danni e ordinate.
Attenzione! La varietà si distingue per i frutti carnosi, di cui ci sarà molto succo, questo fatto dovrebbe essere preso in considerazione quando si crea alcol fatto in casa.
Come fare il vino dalle uve della Moldova a casa
La ricetta aiuterà a preparare la bevanda, è meglio smontarla passo dopo passo in modo che non ci siano domande nel processo di creazione di un prodotto.
Preparazione dell'uva
La produzione di alcol inizia con la preparazione dell'uva, viene raccolta, svuotata dai grappoli, esaminata, ma non lavata.
Le bacche vengono messe in un contenitore adatto, vetro, legno, plastica alimentare, contenitori smaltati. Ma non dovresti usare piatti di metallo, reagisce con il prodotto, cambia le sue caratteristiche organolettiche, il gusto e l'aroma.
Preparazione di contenitori e attrezzature
Prima di fare il vino, preparare dei contenitori per versarlo. Non è necessario sterilizzare le bottiglie, sciacquarle sotto l'acqua corrente, asciugarle a testa in giù.
Cos'altro è richiesto:
- un sigillo d'acqua, un guanto con un buco nel dito - aiuterà a tenere traccia del processo di fermentazione;
- un tubo sottile da un contagocce: con esso dreneremo la bevanda, rimuoverla dal resto;
- hai anche bisogno di piatti per il mash, deve essere pulito, riempiamo il contenitore per 2/3 della parte.
Pressione dell'uva
Schiacciamo le bacche con le nostre mani, puoi usare un altro dispositivo, ma prima di calarle nel contenitore, controlla che tutti gli acini siano pigiati.
Ci sarà molto succo, ma viene diluito con acqua, viene aggiunto zucchero. Impastare il tutto a mano o con un cucchiaio di legno in modo che gli ingredienti siano distribuiti uniformemente.
Puoi fare lo sciroppo di zucchero e versare sopra il succo e le bacche schiacciate. Lo zucchero viene aggiunto all'acqua tiepida, mescolato per dissolversi completamente.
Applicazione della polpa
Nel processo di fermentazione, la polpa deve essere mescolata, assicurarsi che non inacidisca. Rimuoveremo la polpa a fermentazione terminata. La bevanda è drenata attraverso un tubo da un contagocce, avendo precedentemente filtrato con una garza.
Lo zucchero rimanente viene aggiunto ad esso e lasciato per altri 10-15 giorni.
Fermentazione
Il processo richiederà 10-15 giorni, potrebbe essere necessario un mese. Se il mosto fermenta per più di 50 giorni, è necessario aggiungere il lievito. Vengono anche aggiunti durante la fermentazione lenta per accelerarla.
Terminata la fase attiva di fermentazione, terminata la bollicina, si scarica il mosto dal residuo, si aggiunge lo zucchero nel contenitore.
Termini e condizioni di conservazione
È meglio conservare il prodotto finito in un luogo fresco. Il vino richiede tempo per sviluppare un aroma gradevole. Se l'alcol viene conservato per 2-3 mesi in un contenitore adatto, le sue caratteristiche organolettiche miglioreranno.
È meglio tenere il prodotto in cantina o sottoterra, funzionerà anche un frigorifero.
Come usarlo correttamente?
Il vino viene versato in un bicchiere di vetro, preso a pranzo o cena in piccole porzioni. La bevanda da tavola si sposa bene con carne e pollame.
Consiglio: è necessario prendere la bevanda a piccoli sorsi, tenendola ferma per qualche secondo, e poi deglutendola per sentirne il gusto.
Non è difficile creare in casa una bevanda a base di uva. Se segui rigorosamente la ricetta, osserva le proporzioni, gli sforzi non saranno vani.
