Il modo migliore per addolcire il vino d'uva fatto in casa, caratteristiche e una ricetta classica
Quando si fa il vino fatto in casa, ci sono molte sfumature. Partendo dalla tecnologia stessa e finendo con il fatto che alla fine l'alcol non ha il sapore che vorremmo. Molto spesso la bevanda deve essere addolcita ulteriormente. Come addolcire il vino d'uva fatto in casa pronto in modo che non risulti acido.
Quale vino è considerato dolce?
Esistono diverse varietà di vino, a seconda del contenuto di zucchero. La bevanda può essere secca, semi-secca, semi-dolce e dolce. È possibile determinare a quale delle specie appartiene dal contenuto di zucchero nella composizione. Nei vini dolci il contenuto di zucchero è di almeno 45 g / l.
Caratteristiche di cottura
Il vino fatto in casa può essere prodotto con qualsiasi varietà di uva. Le varietà possono anche essere mescolate insieme o aggiunte con bacche e frutti aggiuntivi. I grappoli vengono raccolti a fine settembre o all'inizio di ottobre, quando arrivano le gelate. Nell'uva congelata, il contenuto di zucchero è maggiore. L'importante è avere tempo asciutto e soleggiato durante la raccolta.
Dopo che i grappoli sono stati raccolti, vengono selezionati, i frutti con la muffa vengono gettati via. Quindi iniziano immediatamente a cucinare. L'importante è non lavare le materie prime utilizzate prima di iniziare il processo. Le bucce dell'uva, dei frutti e delle bacche contengono lievito selvatico, grazie al quale avviene il processo di fermentazione.
I contenitori in cui la bevanda fermenterà devono essere perfettamente puliti. Puoi usare botti di legno o grandi bottiglie di vetro.
Regole di selezione degli ingredienti
Per la preparazione dell'alcol, puoi usare qualsiasi frutta e bacche di qualsiasi tipo. Le varietà possono anche essere combinate. Grazie a ciò, è possibile ottenere sapori insoliti della bevanda.
Puoi usare frutti troppo maturi, ma non acerbi. Quando si utilizzano frutti acerbi, la fermentazione non avrà luogo così attivamente.
Oltre a frutta e bacche, la cottura richiederà zucchero, acqua, uvetta. In alcuni casi è necessario utilizzare lievito di vino se la fermentazione non si avvia per molto tempo.
Ricetta classica per vino da dessert
Ci vogliono solo due ingredienti per cucinare.
Quali ingredienti sono necessari:
- uva di qualsiasi varietà (o altre bacche);
- zucchero granulare.
Come cucinare a casa:
- Affinché il processo di fermentazione avvenga, le bacche non vengono lavate.
- Mettete i grappoli in una grande ciotola di smalto, schiacciateli con le mani o con una cotta, per ottenere molto succo.
- Quindi il contenitore deve essere coperto con una garza e rimosso in una stanza buia e calda per 4-5 giorni. Due volte al giorno, la massa deve essere mescolata con una spatola di legno.
- Dopo che l'uva inizia a lievitare, spremere il succo con una garza. Versalo nei barattoli e aggiungi lo zucchero semolato per rendere il vino più dolce.
- Dopo un po ', il liquido dovrebbe diventare più leggero e le bolle smetteranno di apparire, puoi filtrare delicatamente la bevanda e chiuderla con un tappo di sughero. L'importante è che il lievito non finisca in bottiglie pulite.
- Riporre le bottiglie in un luogo fresco per circa 1 mese. Durante questo mese, la bevanda deve essere versata tre volte in bottiglie pulite per separarla dal sedimento.
Quando il vino è pronto, si consiglia di conservarlo in un luogo fresco, ad esempio in frigorifero, oppure si possono abbassare le bottiglie in cantina.
Come addolcire la bevanda finita se risulta essere acida?
Abbastanza spesso, se le proporzioni non sono state calcolate correttamente, la bevanda risulta essere acida e devi aggiungere ulteriore zucchero ad essa. Per fare un vino dolce, è necessario aggiungere dolcificante in una delle fasi della sua preparazione. È meglio farlo quando il vino smette di fermentare e inizia la fase di separazione della bevanda dal sedimento. Puoi provarlo e, se risulta acido, addolciscilo. Mescolare bene e lasciare in infusione ancora per qualche settimana.
Come dolcificare il vino secco
Se la bevanda si è rivelata molto acida, sorge immediatamente la domanda su come renderla più dolce e piacevole al gusto. La bevanda può risultare troppo acida, non solo per il mancato rispetto delle proporzioni, ma anche per le caratteristiche della varietà di uva utilizzata. Se viene utilizzata una varietà con un basso contenuto di zucchero, la bevanda da essa non risulterà dolce.
Alcune persone credono che se lasci la bevanda in infusione per molto tempo, col tempo acquisirà un sapore dolce. Ma può solo diventare più trasparente o più leggero, ma ancora non acquisirà dolcezza. In questo caso, dovrai ricorrere a misure aggiuntive.
È possibile aggiungere lo zucchero già nella fase in cui l'alcol è completamente pronto e si prevede di imbottigliare la bevanda. Quindi deve essere accuratamente miscelato e lasciato per diverse altre settimane. Questo renderà il vino abbastanza dolce, ma non molto forte.
Va tenuto presente che il vino secco ha un sapore e dovrebbe essere acido. Questo è nel range normale, quindi non dovresti versare più zucchero possibile, se solo la bevanda è dolce. Quindi puoi solo rovinarlo.
