Una semplice ricetta passo-passo per fare in casa vino fresco d'uva blu

Il vino ottenuto da uve fresche azzurre ha un gusto ricco e gradevole. Questo vitigno è considerato il più adatto per la preparazione di bevande alcoliche. I prodotti finiti si abbinano a frutta, verdura, contorni e secondi di carne. Il vino blu invecchiato si abbina perfettamente a qualsiasi tavola festiva.

Le sfumature della vinificazione da uve blu

Fin dal primo tentativo non è sempre possibile calcolare le proporzioni e rendere la bevanda ricca e tenera. Pertanto, i produttori di vino esperti raccomandano di seguire alcuni suggerimenti nel processo:

1. Per spremere le bacche, puoi usare sia un tritacarne che uno spremiagrumi. Se questi dispositivi non sono a casa, la procedura viene eseguita a mano, ma ciò richiede più tempo.
2. Per la preparazione del vino secco si utilizza lo zucchero in quantità minime. Quando si prepara una bevanda fortificata a base di vodka, il dosaggio di zucchero semolato viene raddoppiato.
3. È meglio conservare e mettere in infusione il vino in contenitori di vetro. Quindi conserva meglio il suo sapore.

Il prodotto risultante deve essere filtrato 4-6 volte, altrimenti la bevanda diventerà torbida.

Varietà adatte

Per ottenere una bevanda aromatica e ricca di vino, vengono utilizzati alcuni vitigni:

• Merlot.
• Portugieser.
• Isabel.
• Pinot Fran.

Indipendentemente dalla varietà di bacche, è vietato lavare dopo il raccolto. Sul loro guscio sono presenti lieviti naturali, che garantiscono la fermentazione del vino durante l'infusione.

Corretta selezione delle materie prime

Prima di iniziare la cottura, dovresti lavorare attentamente con l'uva:

1. Le bacche raccolte vengono selezionate e la massa viene liberata da rami, bastoncini e foglie.
2. I frutti avariati vengono rimossi, sulla base dei quali il vino perderà le sue caratteristiche aromatiche.
3. Questa regola si applica anche alle bacche troppo mature; non è necessario utilizzarle nel processo. Altrimenti, la bevanda risulterà molto forte e marrone.
4. L'uva preparata viene immediatamente pigiata e spremuta, non si può lasciarla a lungo.

La raccolta dei frutti avviene in autunno. È meglio se il tempo è asciutto e calmo fuori.

Come fare in casa il vino d'uva blu

Una semplice ricetta per il vino blu si presenta così:

1. Le uve lavate vengono trasferite in una ciotola profonda. Per cucinare, prendi 2 kg di bacche.
2. Mescolali con le mani e poi tritali con un tritacarne.
3. Spremere più volte la miscela di frutti di bosco per ottenere un succo puro senza polpa.
4. La massa risultante viene coperta con una garza e inviata in una stanza calda per 5 giorni.
5. Con il passare del tempo, il succo viene filtrato e versato in un contenitore pulito.
6. Incorporare 1,5 kg di zucchero nella bevanda, installare un sigillo d'acqua o un guanto (sarà necessario fare 1-2 fori su una delle dita usando le forbici).
7. Il pezzo viene inviato in un luogo buio e caldo per 1,5 mesi. Puoi capire che il vino ha fermentato dal guanto sgonfio e dalla fine del processo di gorgoglio della base del vino.
8. Inizia a filtrare il prodotto. Per fare ciò, è necessario utilizzare un piccolo tubo di gomma. È importante non mescolare il sedimento con la bevanda stessa, altrimenti la massa diventerà torbida e il processo di fermentazione ricomincerà. Questo renderà la base alcolica forte e eccessivamente dolce.
9. Il prodotto finito viene versato in bottiglie di vetro e portato in una stanza fresca.

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Si consiglia di resistere all'alcol per 3-4 mesi prima di bere. Durante questo periodo, si infonderà e acquisirà la sua vera ombra.

Se ciò non è possibile, è meglio tenere la bottiglia in frigorifero per diversi giorni prima di bere.

Consiglio pratico

Quali punte ausiliarie possono essere utilizzate nel processo:

• I contenitori di cottura possono essere lavorati con bastoncini di zolfo. Questo metodo aiuta a prevenire la crescita dei batteri nella bevanda. Lo stesso trattamento viene utilizzato in scantinati e cantine in modo che la muffa non compaia sui vasi.
• Il latte vaccino può essere utilizzato per rimuovere i sedimenti dal vino. Per ogni litro di vino, prendi 1 cucchiaio di latte, versa la massa in un contenitore e lascia il bianco per 4 giorni.
• La garza durante la fermentazione deve essere cambiata periodicamente in modo che i batteri non si accumulino su di essa.

Prima di versare il prodotto nei recipienti, si consiglia di filtrarlo almeno 3 volte. Ciò contribuirà a rendere la bevanda dolce e leggera. In altri casi, puoi ottenere un prodotto con un colore e un odore insoliti per il vino blu.

Data di scadenza e regole di conservazione

È meglio conservare il prodotto in cantina e seminterrato, dove la temperatura non supera i 15 gradi Celsius. A velocità elevate, le caratteristiche gustative del prodotto possono cambiare. Puoi conservare il vino in cantina fino a 5 anni. Tuttavia, alcuni produttori di vino consigliano di bere il brodo per diversi anni. A casa, il prodotto potrebbe non essere realizzato correttamente, il che porterà a sedimenti e cambiamenti di gusto dopo alcuni anni.